Pane di campagna - ricetta facile per tutti

Dosi degli ingredienti: 700 grammi farina forte tipo 1 - deve essere w 300 oppure 13% di proteine 560 grammi acqua 10 grammi di sale 12 grammi lievito di birra fresco Come procedere: In una ciotola mettete la farina e l'acqua. Al centro dell'acqua mettete il lievito e scioglietelo. Riposo 5 minuti. Mettete il sale e mischiare bene, incorporate la farina Riposo 30 min Con le mani bagnate fate 2 giri di pieghe Riposo 30 min Con le mani bagnate fate altri 2 giri di pieghe Riposo 1 ora Infarinate il tavolo e fate cadere l'impasto. Tirate l'impasto senza schiacciarlo, arrotolatelo nei due sensi due volte (a portafoglio) e coprite Riposo 15 minuti Allargate ancora l’impasto del pane senza schiacciarlo, arrotolatelo nei due sensi una volta (a portafoglio) e coprite. Appoggiatelo in una teglia infarinata e copritelo Riposo 5 minuti Infornare a forno caldo ventilato 250° per 20 minuti + altri 30 minuti a 210° Ora è il momento di godere.