Прессование винограда

В этом видео показано, как мы отжимаем сусло, которое представляет собой виноград сорта Пино Нуар после дробления, удаления гребней и добавления сульфита, а также как происходит первичное брожение, в результате которого сахар превращается в спирт. В этот момент, когда мы отжимаем сусло, мы получаем 100% сок. Затем мы переливаем весь сок в чаны (обычно пищевые чаны объёмом 32 галлона) и даем большей части твердых частиц осесть, образуя так называемый осадок. Через несколько дней мы откачиваем сок из осадка и обычно переливаем его в дубовые бочки для начала процесса выдержки. Вино Barnello