Как сделать "Натуральный яблочный пирог с красной мякотью".

С Новым годом, Какао! ∴∵ゞ(´ω`*)♪ Первое видео 2021 года - яблочный пирог. Пирог был сделан из листа пирога с очень приятной текстурой, а сочетание тонких яблок с подслащенным яблочным компотом было грязным и вкусным. Было бы точнее назвать его яблочным пирогом. Это дань уважения знаменитому ресторану LESS в Эбису. Я не смогла найти ни рецепта, ни способа приготовить его, поэтому просто посмотрела на фотографии и сделала его с моим воображением и аранжировкой. Я уверена, что в реальности все будет по-другому. [Специальные инструменты] Комплект посуды KAI DH7076: Измельченные, Цумакири, нарезанные и гравированные https://amzn.to/38bjmg9 Терпкое кольцо с отверстием 7 см https://amzn.to/3rLuCat Яблоко красной плоти Red Dream https://item.rakuten.co.jp/yamakinrin... 0:00 Введение в Apple Tart 0:38 Формирование цветка яблочной розы 2:56 Тарт с замороженным листом пирога 5:01 Компот Apple 6:30 миндальный крем с какао 9:41 Сборка яблочного пирога. 10:36 Применение ворса к яблочной розе 11:13 Готово 11:36 Дегустация 12:36 Ноты какао Нарезать яблоки прямыми линиями 12:59 Не добавляйте слишком много сахара в яблоки, не переваривайте. 13:30 Хранить яблоки в соленой воде в холодильнике. 13:57 Типы красных яблок: "Накано нет кирамэки", "Бени нет юмэ", "Фудзи"... [ Как сделать шоколадное какао ] Это книга о шоколаде. Шоколадные конфеты КНИГА https://amzn.to/2t4l6Wo [ SNS ] Твиттер :   / chocolateseijin   instagram :   / chocolate_cacao_seijin   [Яблочная роза] Яблоки красного цвета: соответствующее количество (На этот раз я использовал 2 больших яблока и 18 роз, что достаточно для 6 тартов). 1. Разделите яблоки на 8 равных частей и опустите центр по прямой. Используйте ломтик, чтобы разрезать на тонкие ломтики. При хранении замочите в соленой воде и храните в холодильнике. Поместите в тарелку или миску, сверху посыпьте немного гранулированного сахара, а микроволновку - дважды на 30 секунд (на этот раз достаточно, чтобы яблоки свернулись, сохраняя при этом их упругость). Поместите около 10 листов подряд, шириной около 15 мм, и плотно раскатайте. Возможно, это совпадение, но только два из восьми яблок имели красный цвет внутри. Снаружи не видно разницы. [Прозрачная глазурь] Горячая вода: 50 мл Желатин с порошком: 3 гр. Сахар-песок: 10 г Тщательно перемешайте ингредиенты и нанесите их на яблоки при температуре около 35 градусов Цельсия. [Яблочный компот] Яблоки: 1 (около 250 г) Сахар-песок: 30% яблок (75 гр.) Ром: 15 мл 1. Почистите и порежьте яблоко и взвесьте его. Смешайте 30% сахара в грануляте с яблоками, чтобы выпустить воду. Перенесите воду на сковороду или кастрюлю и нагрейте на низком или среднем огне. Когда вода испарится, перемешайте ром и доведите до легкого кипения, затем перейдите на летучую мышь и дайте остыть. [Пирог с замороженным листом пирога] Лист замороженного пирога: соответствующее количество Разморозьте замороженный лист пирога и раскатайте его до толщины около 1 мм. Смажьте терпкое кольцо маслом и отложите в сторону. Поместите терпкий камень сверху и выпекайте при 190 ℃ в течение 20 минут. Удалите терпкий камень и запекайте при температуре 200 ° C в течение 10 минут (следите за подрумяниванием). Удалите пирог из формы и выпекайте при 200 ° C в течение 15 минут, наблюдая за подрумяниванием. После этого добавьте миндальный крем и выпекайте при 180°C в течение 15 минут, но цвет пирога существенно не изменится из-за низкой температуры. [Миндальный крем с какао] Несоленое масло: 80g Сахарная пудра: 40 г Яйцо целиком: 80 гр. A - Миндальный порошок: 80г A - Какао-порошок: 16 г А - сахар-песок: 40 г A - мука: 20г 1. Месить масло и измельчать в сахарной пудре. Взбейте все яйца и перемешайте понемногу за раз. Если смесь разделится, слегка подогрейте в микроволновой печи. Смешать А и добавить в просеянную смесь. Дайте постоять в холодильнике не менее 3 часов. Выдавите с мешком для выдавливания и выпекайте при 180 ° C в течение 15-18 минут. Силиконовая лопатка https://amzn.to/2X1EIru Сковорода Оливия 22 см новое алмазное покрытие https://amzn.to/2vrp63F Конвекционная печь Делонгхи EOB2071J-5W https://amzn.to/2GdAhm4 кассетная печь Иватани Мияби Мияби 3,5 кВт CB-WA-35 http://amzn.to/2vuv7ZY Кухонные ножницы КУХОННЫЕ БРЫЗГИ-203 http://amzn.to/2gqjBvJ