DİYARBAKIR USULÜ DOLMA || DOLMAYA GEL DOLDURUŞA GELME!!!

MALZEMELER Kuru patlıcan Kuru biber 400 gram adet kuzu kaburga 500 gram et 3 su bardağı pirinç 4 adet orta boy soğan Yarim demet maydanoz 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 su bardağı tane sumak 1 su bardağı zeytinyağı 2 tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı karabiber Tuz HAZIRLANIŞI Kuru patlıcan ve biberleri tencereye ekliyoruz üzerine su ekliyoruz. Ocakta 5 dakika kadar kaynatıyoruz. Yumuşayan kurularımızı süzgeçten geçirip kenara alıyoruz. Pirincimizin üzerine ılık su ve tuz ekleyerek 15-20 dk bekletelim . Tane sumağımızın üzerine 4-5 bardak sıcak su döküp 20-30 dk kadar bekletelim ve sonra süzelim . Şimdi soğanlarımızı , maydanozlarımızı ince ince kıyıyoruz . Bekleyen pirincimizi suyundan süzüp iyice yıkıyoruz . Malzememizin üzerine ekliyoruz . Salçamızı , yağımızı , baharatlarımızı , tuzumuzu etimizi ekliyoruz. Bütün malzemeleri iyice karıştırıyoruz . Dolmaları pişireceğimiz tenceremizin tabanına, kaburgamızı yerleştiriyoruz . Hazırladığımız harcımızla dolmaları doldurup tenceremize yerleştiriyoruz. Patlıcan ve biberlerin üst kısmından bir parmak boşluk bırakıyoruz. Tenceremizi ocağa alıp dolma taşımızı üzerine yerleştiriyoruz . Süzdüğümüz tane sumakların suyunu tenceremize ilave ediyoruz . Ocağımızın altını ilk başta yüksek ateşe getiriyoruz . Yemeğimiz iyice kaynadıktan sonra ateşi orta ateş yapıyoruz . Yaklaşık 50 dk - 1 saat arasında dolmalarımız hazır . Afiyet olsun