天然酵种（抹茶）漩涡面包 How to bake Swirl Sourdough

通过增加馅料和天然的食材，天然酵种面包也可以变化无穷，从口味和色泽上都更加丰富。值得注意的是，添加粉类可能会对面筋产生影响，用分割面团的方法来做，既可以减少对整个面团的影响，又能做出美丽的漩涡样式。 春天的小清新面包，值得一试！ 面团1 高筋粉 bread flour 120g 斯佩尔特面粉 spelt flour 30g 水 water 120g 酵头 levain 30g 海盐 sea salt 3g 面团2 高筋粉 bread flour 120g 斯佩尔特面粉spelt flour 30g 水 water 130g 抹茶粉mocha powder 6g 酵头 levain 30g 海盐 sea salt 3g 如果没有spelt flour， 可用whole wheat flour代替。 共5次拉伸折叠，第4次折叠时合并两个面团。 主发酵8小时，室温70°F/21°C 提前预热烤箱，500°F/260°C 20分钟，降温至450°/230°C 20分钟 Music: www.bensound.com 我做欧包用到的工具如下 My tools: Lodge铸铁锅 Lodge Combo Cooker Cast Iron, 10.25"：https://amzn.to/3DuAmLH 发酵篮 Banneton basket: https://amzn.to/38rRxiQ https://amzn.to/3yutZ7E 割包刀Bread Bakers Lame ：https://amzn.to/3gMM9vc 红外温度计 Infrared Thermometer ：https://amzn.to/2WEpGJV 其他天然酵种面包制作方面的视频可以参考： 欧包详解    • 天然酵种面包，怎么做才不失败——绕不过的5大问题详解   基础天然酵种面包    • 基础天然酵种面包——越简单越美味（高水量面团如何不粘手）Basic Homemade...   怎样做出大孔和多洞的欧包？    • 【实验】怎样做出大孔和多洞的欧包？Sourdough bread---Wild cr...   欢迎您订阅我的频道，谢谢您的支持！ Please leave a LIKE and SHARE this video SUBSCRIBE my YouTube Channel for more videos Thanks for your support：） Instagram: @leshanbaking   / leshanbaking