Filovana jagnjeća plećka | Hrana i Vino

Filovana jagnjeća plećka 4 osobe 100 minuta • 1 jagnjeća plećka • 70 g putera • 100 g korena paškanata • 100 g crne svinjske džigerice • 250 g mlevenog junećeg mesa • 1 kašika mirođije • 100 g pirinča • 100 g crnog luka • 1 limun • ulje • so i mleveni crni biber U šerpu sa provrelom vodom na šporetu stavimo pirinač da se kuva. Poluskuvani pirinač iscedimo kroz cediljku. U tiganj na šporetu sipamo ulje da se zagreje, dodamo polovinu putera. Polovinu glavice crnog luka sitno isečemo i ispržimo je na zagrejanoj masnoći. Džigericu isečemo na parčad, dodamo je u tiganj sa omekšalim crnim lukom. Posolimo i pobiberimo. Kada se džigerica isprži, sklonimo tiganj sa šporeta. Dodamo isceđeni pirinač, mleveno meso i mirođiju, promešamo fil. Zasecajući nožem, jagnjećoj plećki formiramo džep. Napunimo ga filom i učvrstimo kuvarskim koncem. Plećku stavimo u nauljenu tepsiju i preko nje nanesemo preostali puter. Koren paškanata i preostalu polovinu crnog luka isečemo na krupnu parčad, dodamo ih u tepsiju. Nekoliko parčadi paškanata stavimo u fil. Limun iscedimo kroz cediljku, sokom od limuna prelivamo plećku. Poprskamo uljem, sipamo 200 ml vode i stavimo tepsiju u rernu. Pečemo 80 minuta na 200 stepeni. Tokom pečenja okrenemo plećku. Kada se ispeče sa obe strane, izvadimo tepsiju iz rerne i odstranimo kuvarski konac. Tanjir za serviranje ukrasimo sa dva lista zelene salate. Na jedan list zelene salate stavimo cvet od ljuske paradajza, a na drugi dve kriške paradajza. Zatim serviramo Filovanu jagnjeću plećku. Dekoraciju završavamo sa četiri mlada crna luka. Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Merlo, rubin crvene boje, arome prezrelog grožđa, meda i karameliziranih šumskih plodova. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni. Prijatno! www.hranaivino.tv www.hranaivino.com.mk