Лимонные пирожные

Нежные лимонные пирожные с мягкой песочной корочкой и прозрачным французским кремом, тающим во рту. Всего 3 столовые ложки муки — не целая чашка — чтобы начинка оставалась шелковистой, а не мучнистой. В большинстве рецептов лимонных пирожных добавляют почти чашку муки, и в итоге получается густая, резиновая масса, скрывающая красивую песочную корочку. Вот решение: дополнительные яичные желтки, цельное молоко и немного меньше муки для крема, похожего на заварной крем, который действительно имеет лимонный вкус. Что вам понравится в этих лимонных пирожных: Нежная основа из песочного теста, которая хорошо держит форму Прозрачная, шелковистая корочка — без мела и пузырьков на поверхности Техника без муки, которая навсегда решает проблему резиновой начинки 🔗 Скачать рецепт для печати: https://docs.google.com/document/d/1k... Для сотрудничества с брендами, обзоров продукции или спонсорства: 📧 thedailybakebarbgreen@gmail.com ИНСТРУМЕНТЫ И ИНГРЕДИЕНТЫ В сегодняшнем уроке использовались следующие инструменты: Формы для выпечки: 8x8 USA Pan https://amzn.to/4pX4yrr Плоский соус ру Венчик https://amzn.to/4z2RSDx Пергаментная бумага (безопасная) https://amzn.to/45OdSoc 🔗 Посмотреть весь мой магазин → https://www.amazon.com/shop/barbaramg... О ПРОЕКТЕ «ЕЖЕДНЕВНАЯ ВЫПЕЧКА» Продвинутые техники для увлеченных пекарей. Мы выходим за рамки базовых рецептов, чтобы исследовать техническое «почему» в науке выпечки. Новые рецепты каждый четверг. Подпишитесь, чтобы получать больше технических подробностей: https://www.youtube.com/@TheDailyBake... Как партнер Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок без дополнительных затрат для вас. Это помогает поддерживать технические исследования и производство проекта «Ежедневная выпечка». 0:00 Почему эти лимонные пирожные тают во рту 0:43 Ингредиенты для лимонного крема 1:36 Нежное песочное тесто 4:25 Шелковистая лимонная начинка (секрет отсутствия муки) 8:01 Вылить и выпекать — начинка прямо на горячее тесто 9:05 Охлаждение, нарезка и посыпка 11:25 Дегустация #TheDailyBake #BakingScience #lemonbars #lemon #lemoncurd