פריקסה (סנדוויץ' טוניסאי) - במטבח של איטל

למתכונים נוספים בקרו בדף הפייסבוק שלי - במטבח של איטל.   / 163446614476830   למתכון: מרכיבים: 1 קילו קמח כוסמין לבן 3 כפות סוכר 2 כפות שמרים כף ורבע מלח 4 כוסות מים פושרים (חד פעמי קר) 4\3 כוס שמן זית אופן ההכנה: לערבב את הסוכר השמרים וכוס 1 של מים בצלחת קטנה עמוקה להמתין כ-5 דק' לבינתיים לשים את הקמח בקערת המערבל לאחר שהשמרים תססו מעט להוסיף לקמח להוסיף את שאר כוסות המים בהדרגה הלישה בהתחלה אמורה להיות איטית לאחר שהוספנו את המים מוסיפים את המלח ואת השמן לשים כ-7 דקות בערך, משמנים קערה עם מעט שמן יוצרים כדור מהבצק ומניחים בקערה משאירים למנוחה של כ-40 דקות בחדר חשוך וחמים. לאחר כ-40 דק' יוצרים כדורים, כל כדור 90 גר' אני בחרתי לעשות את צורת הלחמניות צרות וארוכות כי לטעמי זה טעים יותר אבל כל אחד וטעמו הוא. שימנתי מפת ניילון חד פעמי והנחתי את הלחמניות פריקסה כמובן שהלחמניות נמצאות על נייר אפיה, השארתי להתפחה נוספת של כשעה לקחתי סיר רחב מילאתי שמן בערך כ-3 ס"מ והמתנתי שיתחמם לחום של כ-160 מעלות הנמכתי את להבת האש להכי נמוכה ושמתי 2 פריקסה כל פעם כשזה השחים משני הצדדים הוצאתי ישר לנייר סופג כשהוא חם כדי שהנייר יספוג את השמן אליו והלחמניה תשאר קלילה מניחים במסננת כשהפריקסה במצב עומד. למילוי: קבבוני בשר ברוטב מטבוחה: חצי קילו בשר טחון בקר 1 בצל טחון פטרוזיליה קצוצה דקדק ללא הגבעולים ומעט פירורי לחם לערבב את כל החומרים מלח, פלפל שחור, מעט כמון, תבלין על האש, להכין קבבונים קטנים ולהשאיר לכ-10 דקות מנוחה לחמם מחבת עם שמן ולטגן עד להשחמה קלה ולהוציא לצלחת בצד בנתיים נכין את הרוטב: 2 עגבניות טחונות במעבד מזון לשפוך את העגבניות לסיר רחב להוסיף מעט שמן, מלח, פלפל שחור, פפריקה אדומה, תבלין על האש, או תבלין פיקנטי, לטגן מספר דקות ולהשכיב את הקבבונים לכסות עם מכסה ולבשל לכ-15 דק' לכבות את האש ולהשאיר למנוחה בנוסף הכנתי סלט ירקות, טחינה, חצילים, פלפל ירוק חריף, חמוצים בתאבון...