Свинина бинагоонган с гатой | Сливочная филиппинская свинина в креветочной пасте с кокосовым молоком

Свиное бинагоонган с гата (свинина в креветочной пасте с кокосовым молоком) Свинина бинагоонган — это филиппинское рагу из нежных кусочков свиной грудинки в ароматном соусе, приготовленном из богатой умами ферментированной креветочной пасты. Существует множество вариаций; в этом варианте используется кокосовое молоко и много перца чили. Если вам нравится характерный вкус креветочной пасты, вам понравится этот рецепт! Оборудование Чугунная кастрюля, кастрюля с толстым дном или сковорода Ингредиенты 2 фунта свиной грудинки, лопатки или ребрышек, нарезанных на небольшие кусочки 1 лавровый лист 6 зубчиков чеснока (2 раздавленных, 4 мелко нарезанных) 1 небольшая луковица, нарезанная 2 спелых помидора Рома, нарезанных 2-4 красных или зеленых перца чили ½ стакана обжаренной креветочной пасты 1 стакан кокосового молока или воды Соль и перец по вкусу Рыбный соус по вкусу (по желанию) Сахар по вкусу (по желанию) Нейтральное масло (для жарки) Инструкция 1. Положите мясо в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она частично покрывала мясо. Добавьте лавровый лист, 2 раздавленных зубчика чеснока, щепотку соли и немного перца. 2. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 20-30 минут, пока мясо не станет мягким и большая часть воды не испарится. 3. Снимите крышку и дайте оставшейся воде испариться. Вытопите жир из свинины и слегка обжарьте мясо, постоянно помешивая. Будьте осторожны, так как оно может разбрызгиваться. Переложите мясо на тарелку и удалите излишки жира. 4. В той же кастрюле обжарьте лук и чеснок до размягчения, около 2 минут. Затем добавьте помидоры и продолжайте обжаривать, пока они не карамелизуются, около 3 минут. При необходимости добавьте еще масла. 5. Добавьте половину перцев чили и креветочную пасту, затем обжаривайте около минуты. 6. Добавьте кокосовое молоко или воду, затем перемешайте, соскребая пригоревшие кусочки со дна кастрюли. Попробуйте, чтобы определить, нужно ли добавить рыбный соус или немного сахара для баланса вкуса. 7. Когда начнет кипеть, добавьте мясо и готовьте под крышкой 5 минут, чтобы оно впитало все восхитительные ароматы. 8. Добавьте оставшийся перец чили, затем выключите огонь. Спасибо за просмотр! Не забудьте поставить 👍 ЛАЙК, оставить 💬 КОММЕНТАРИЙ ниже и ❤️ ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал! Если вам очень понравилось, пожалуйста, поделитесь этим видео. ℹ️ Рецепты от Норы - Ваш источник вкусных филиппинских рецептов Привет! Меня зовут Нора. Я здесь, чтобы делиться аутентичными филиппинскими рецептами и блюдами, вдохновленными зарубежными кулинарными традициями, которые так любят филиппинцы. Просмотрите рецепты и узнайте, как их приготовить, используя легкодоступные ингредиенты, подробные инструкции с фотографиями и видеоуроки. #PorkBinagoongan #BinagoonganWithGata #FilipinoRecipes #PorkRecipes #BagoongAlamang #RecipesByNora #FilipinoFood