Khoresh Bademjan (Persian Eggplant Stew) 🍆

A taste of Persia in every bite. Rich, comforting, and full of tradition. Ingredients: • 2 or 3 eggplants • 2 medium onions • 200 g stewing beef or lamb • 2-3 tbsp tomato puree • 2-3 tbsp tomato paste • salt, black pepper, turmeric, paprika as Needed • 3 tbsp fried onions • 3 cups of water • 1/4 cup sour grape juice or lemon juice • 3 tbsp unripe grapes • 1 tomato مواد لازم : ٢ تا ٣ عدد بادمجان ٢ عدد پياز متوسط ٢٠٠ گرم گوشت خورشتى ٢ تا ٣ قاشق غذاخورى پوره گوجه ٢ تا ٣ قاشق غذاخورى رب گوجه نمك، فلفل سياه، زردچوبه ، پاپريكا به ميزان لازم ٣ قاشق غذاخورى پياز سرخ شده ٣ پيمانه آب ١/٤ پيمانه آبغوره يا آب ليمو ٣ قاشق غذاخورى غوره غوره ١ عدد گوجه فرنگى #eggplantrecipe #food #recipe #persian