Готовим маринованные огурцы для бургеров (огуречные слайсы)

Очень простой рецепт вкусных кислых маринованных огурцов. Этот рецепт — половина рецепта маринованных огурцов из книги Ball Canning Blue Book, с некоторыми изменениями. Получается 4 пинты (примерно 450 мл) маринованных огурцов. Рецепт маринованных огурцов 2 фунта (примерно 900 г) огурцов 2 1/4 стакана воды 2 стакана уксуса (5% кислотности) 3 столовые ложки соли для засолки/консервирования 1/8 чайной ложки куркумы 4 чайные ложки семян укропа 2 чайные ложки семян горчицы Нагрейте воду, уксус, соль и куркуму в кастрюле и варите на медленном огне 10 минут. Нарежьте огурцы для засолки кружочками. Наполните четыре стерильные банки объемом 0,5 литра (примерно 450 мл) огурцами. Добавьте по одной чайной ложке семян укропа и 1/2 чайной ложки семян горчицы в каждую банку. Залейте огурцы в каждой банке кипящей жидкостью, чтобы они были полностью покрыты. Удалите пузырьки воздуха палочкой. Протрите крышки банок и закройте их. Обработка при низкой температуре: обрабатывайте при температуре 82°C в течение 30 минут, следуя инструкциям Национального центра по домашнему консервированию продуктов. Если по какой-либо причине обработка при низкой температуре невозможна, обработайте огурцы в обычной кипящей водяной бане в течение 15 минут. Огурцы будут вкуснее с гамбургером, но будут мягче и менее хрустящими, чем при обработке при низкой температуре. Или вы можете хранить их в холодильнике и использовать в течение месяца или около того.