さわやか【マンゴープリン】【mango pudding】/パティシエが教えるお菓子作り！

オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。 今回は爽やかなマンゴープリンをご紹介します。 スーパーやコンビニなどで売られている冷凍のマンゴーを使って、お手軽にそして簡単にお作り頂けるレシピを作りました。 ---------------------------------------------------- ◆「自己流のお菓子作りからワンランク上のお菓子作りへ」 オンラインレッスンの詳細 　https://utg.saki-plus.com/p/0hT7W5YBY... ◆Saki.＋公式HP　http://saki-plus.com/ ◆Instagram　  / saki.plus   ◆書籍「手作りお菓子の教科書」 https://amzn.to/3OoBPub お仕事のご依頼は info@saki-plus.com まで ----------------------------------------------------- 【材料】　150㎖グラス×４個分 ■マンゴーピューレ 冷凍カットマンゴー　flozen mango　220g ※今回はファミリーマート売られている1袋110gのものを使用しています ピューレ2袋＋飾り1袋　計3袋です ■マンゴープリン マンゴーピューレ　ｍango puree　180g 白ワイン　white wine　70g ※水に変更可能です グラニュー糖　sugar　20ｇ レモン果汁　lemon juice　10g 粉ゼラチン　powder gelatine　4ｇ 水　water　20ｇ 生クリーム３５％　whipped cream　100ｇ ■ソース マンゴーピューレ　ｍango puree　30g グラニュー糖　sugar　5ｇ レモン果汁　lemon juice　3g ■デコレーション 冷凍カットマンゴー ブルーベリー ローズマリー　　などお好みでご用意ください 【下準備】 冷凍マンゴ―は冷蔵庫で解凍しておく 【作り方】 ①マンゴーピューレを作る。解凍したマンゴーをブレンダーにかけピューレ状にし、プリン用とソース用に計量する。 ②分量の水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。 ③プリン用のピューレを鍋に入れ、白ワイン、グラニュー糖、レモン果汁を加えて軽く沸騰させる。 ④③にふやかしたゼラチンを加えてよく溶かし、裏ごしする。 ※マンゴーの繊維が舌触りを悪くするのでしっかり取り除きます！ ⑤裏ごした④を氷水で冷たくなるまで冷やし、生クリームを加えてゴムベラで均一になるまで合わせる。 ⑥グラスに均等に注ぎ、冷蔵庫で約2時間程度冷やし固める。 ⑦ソースは材料を全て合わせて砂糖が溶ければOK ⑧しっかり冷え固まったプリンにソースを敷き、マンゴーやブルーベリー、ハーブを飾る。 《今回使用したカップはこちら↓》 https://at-paquet.com/?pid=130223333 #マンゴープリン #プリン #sakiplus