Одиша за пределами тарелки: цари, храмы и жители Ориссы | Сандип Дас | Наедине с Ашишем Дхаром

Насколько много из истории Одиши мы упускаем, зная её лишь по нескольким известным храмам и блюдам? В этом выпуске программы Upclose Ашиш Дхар беседует с Сандипом Дасом о книге «Ориссан», написанной в соавторстве с Паллави Дас и Алкой Джена. Книга объединяет историю Одиши, её культурное наследие и кулинарные традиции, начиная с убедительной идеи: чтобы понять еду народа, мы должны сначала понять его мир. Исследование охватывает период от Махапрасада Джаганнатха до королевских домов, прибрежных общин и домашних кухонь, сочетая рецепты с фотографиями, личными воспоминаниями и историческими повествованиями. В основе книги лежит простая идея: понимание еды народа начинается с понимания его истории, верований и образа жизни. #TheOrissan #SandipDas #Upclose #Upword #Odisha #Kalinga #indianheritage 00:00:00 Анонс 00:01:40 Введение 00:02:23 Структура книги «The Orissan» 00:18:40 История и еда 00:29:21 Реакция на книгу 00:33:54 Что вдохновило на написание книги? 00:55:36 Ритуалы и культура 00:59:00 Одийская кухня 01:03:51 Процесс написания 01:11:52 Влияние на одийскую кухню 01:35:56 Влияние современности на уникальность наследия