【ご報告】店を閉めることになりました。そして、次の道へ。

1年半前、自分の店をオープンした山ちゃん。 決して長い時間ではありませんでしたが、 悩みながら、迷いながら、自分の店と向き合ってきました。 そして今回、一つの決断をしました。 「店を閉める」 閉店を決めるまでに何を考えたのか。 そして、これからどうするのか。 今回は山ちゃん本人の言葉でお話しします。 そして動画の後半では、 僕、下村からも皆さんにご報告があります。 終わりではなく、次のスタート。 ぜひ最後まで見届けてください。 ―――――――――― 料理人・板前しもちゃん 横浜 石川町「耽美下村」 ―――――――――― 【SNSでは書けない実話を配信中】 実際に店で起きた信じられない話、繁盛店の裏側、料理人としての破天荒な人生を、有料メルマガで毎週配信しています。初月無料です。 ▼メルマガはこちら https://www.mag2.com/m/0001699905 【ご挨拶】 横浜・元町で日本料理店を営む料理人、下村邦和です。 このチャンネルでは、日本料理の技術や和食の知識、家庭でも再現できる本格レシピ、料理人として長年培ってきた経験や考え方を発信しています。 私は1986年に料理の世界へ入り、これまで料亭・割烹・日本料理店にて料理長、総料理長を歴任してまいりました。 また、全国メニューグランプリ グランプリ・金賞をはじめとする数々の料理コンクールで受賞し、NHK「キッチンが走る！」、テレビ朝日「朝だ！生です旅サラダ」、TBS「はなまるマーケット」などテレビ番組への出演のほか、レシピ監修や商品開発にも携わってきました。 和食の魅力や職人の技術を次世代へ伝えたいという思いで、このチャンネルを運営しています。 【主な受賞歴】 ・全国メニューグランプリ グランプリ ・全国メニューグランプリ 金賞 ・日経レストラン全国メニューグランプリ 準グランプリ ・BEST OF MENU 全国ベスト3他企業賞複数受賞 ・神奈川県銘菓店コンクール受賞 ・感動エッセイコンテスト 優秀賞 【保有資格】 ・日本料理専門調理師 ・調理技能士 ・神奈川県ふぐ包丁師 ・調理師免許 ・食育推進員認定 チャンネル登録・高評価をいただけると今後の励みになります。 【お仕事・取材・企業案件のお問い合わせ】 shimomura.yt@gmail.com 【採用に関するお問い合わせ】 本格的な日本料理を学びたい方、料理人を志す方を募集しております。 motomachi_shimomura@waltz.ocn.ne.jp 【公式リンク】 ホームページ https://www.shimomura-kunikazu.com/ Instagram   / motomachishimomura   食べログ https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A1... ブログ https://ameblo.jp/kantanreshipi/ Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki/下村邦和 #横浜グルメ #石川町グルメ #日本料理 #和食 #和食好きな人と繋がりたい #グルメ動画 #料理動画 #耽美下村#閉店#料理人#飲食店#個人店#再出発#新たな挑戦#耽美下村#板前しもちゃん