Кимчи такой нежный, что хочется выпить рассол | В стиле Пхеньяна | JUNTV (Озвучено на русском)

Это видео доступно с полной озвучкой на русском языке. Это кимчи в пхеньянском стиле — лёгкое, чистое и по-настоящему удовлетворяющее. Приготовлено всего из одного кочана пекинской капусты, вкус мягкий, но с насыщенным умами от жареных помидоров, лука, груши и анчоусов. Без остроты, без сахара — только мягкий баланс и вкус, согревающий душу. Вдохновлено кимчи для холодной лапши, как у бабушки. Готовить — значит любить. Hashtags #Кимчи #ПхеньянскаяЛапша #МягкоеКимчи #КорейскаяФерментация #КорейскаяЕда #JUNTV #ОзвученоНаРусском Email juntvrecipe@gmail.com Ингредиенты (на 1 кочан, ~2,7 кг) Всего перца: ~27 г Всего соли: ~59 г A. Засолка капусты – Перец: 2,5 ст. л. (1% от веса) – Соль: 2,3 ст. л. (2% от веса) – 1 большой лист ламинарии B. Начинка для кимчи Сырьё: – Редис 500 г Обжарить и измельчить: – Лук 1 (140 г) – Помидор 1 (140 г) – Чеснок 11–12 зубчиков (4 на 1 кг капусты) – Крупные анчоусы 27 (10 на 1 кг капусты) Измельчить в сыром виде: – Груша 1 (540 г) – Чеснок 2–3 зубчика – Имбирь 2–3 кусочка – Сладкий сушёный перец 2–3 – Красный острый перец 2–3