Alföldi betyárgulyás-Hungarian Goulash Lowland Style-Gulasch auf Tieflandsart

A bográcsban kicsit megolvasztjuk a zsírt és kisütjük benne a kis kockákra vágott szalonnát. Kiszedjük,majd a zsírba tesszük az apróra szelt vöröshagymát.Közepes lángon,kicsit pirítjuk,majd meghintjük a pirospaprikával,amit elkeverünk. Hozzáadjuk a húst,amit szintén elkeverünk és rögtön felenegedjük annyi vízzel,ami éppen ellepi.Hozzáadjuk a só felét, a borsot és a szalonna bőrkét. Fél órát főzzük lefedve, közepes lángon. Ekkor hozzáadjuk a felkockázott fehérrépát és tovább főzzük. Húsz perc után a lestyán ágakat, a karikára vágott kolbászt és felaprított sárgarépát is beletesszük. Ha kell, felengedjük vízzel. Közepes lángon, fedő alatt majdnem puhára főzzük. Ekkor hozzáadjuk a megtisztított sertés velőt,és a maradék sót. Kevés főzés után a felaprított gombát is hozzá keverjük. Majd a a felkockázott burgonyát és a csipetkét is. Puhára főzzük. Összesen két és fél óra főzés után a tejfölt kikeverjük a liszttel és hozzáadjuk a gulyásunkhoz, amivel besűrítjük. Összeforraljuk és tálalhatunk. Jó étvágyat kívánunk. Hozzávalók 10 dkg füstölt szalonna 5 dkg füstölt kolbász 25 dkg marha hús 25 dkg sertés velő 15 dkg gomba 5 db burgonya 1 db sárgarépa 1 db fehérrépa 1 teáskanál őrölt pirospaprika 1 kis csokor petrezselyemzöld 3-4 szál lestyán 1 db vöröshagyma 1 teáskanál só 1 teáskanál frissen őrölt bors 1 evőkanál tejföl 1 teáskanál liszt 10 dkg házi csipetke 1 evőkanál zsír