Como é Produzida a Verdadeira Cajuína

A Cajuína é uma bebida não alcoólica feita feita integralmente do suco do cajú separado do seu tanino, por meio de um agente precipitador, originalmente resina do cajueiro, e hoje por meio de gelatina em pó. filtrado em redes de pano, processo chamado de Clarificação. O suco Clarificado, límpido, é cozido em banho maria , onde os açúcares naturais do fruto são caramelizados e adquirem cor característica mais ou menos intensa dependendo do tempo de cozimento, podendo ser armazenada por até dois anos. hoje é considerada Patrimônio Cultural Brasileiro, como forma de Salvaguarda dos processos tradicionais de produção #caju #cajuina #nordeste #bebidas #bebida #nordestina #piauí #ceará #ceara #cristalina #cajuina