Юньнань · Цзяньшуй · Путешествие 1#Юньнань·Цзяньшуй·Путешествие1#Запись#путешествие#гурмэ

Уникальные местные деликатесы уезда Цзяньшуй в провинции Юньнань пробудили во мне желание посетить это место, и меня не меньше заинтриговало открытие легендарной «драконьей печи». Но что же такое драконья печь? Это тип полунепрерывной печи для обжига керамики, построенной на склоне; она получила свое название благодаря своей вытянутой, наклонной форме, напоминающей дракона. Эти печи, впервые появившиеся во времена династии Шан, до сих пор можно найти в Цзяньшуе. На ранних этапах драконьи печи использовались для обжига как штампованной каменной керамики, так и примитивного селадона — практика, известная как «совместный обжиг» керамики. К концу Восточной династии Хань этот метод совместного обжига уступил место печам, предназначенным исключительно для производства фарфора. Качество керамики, производимой в этих древних драконьих печах, — отличающейся плавными цветовыми переходами и идеальной гармонией между оттенком и формой — обусловлено использованием сосновой древесины в качестве топлива. По мере повышения температуры смолы в сосновой древесине постепенно испаряются, а керамика внутри печи выделяет водяной пар; сплавление этого пара со смолами сосны питает глиняные изделия во время обжига. Кроме того, зола от горящей древесины, распространяясь по печи, при высоких температурах сплавляется и кристаллизуется с глиной, создавая текстуры, варьирующиеся от гладких и блестящих до пятнистых и пестрых — восхитительный, неожиданный эффект. В результате керамика, обожженная в дровяной печи типа «дракон», обладает исключительно мягкой, нежной поверхностью с гораздо более богатой цветовой палитрой и большим разнообразием текстур поверхности. 雲南·建水·行1 雲南建水縣獨有的美食讓我有了探訪的衝動，也想去探尋創說中的”龍窯！什么是龙窑？ 一种半连续式陶瓷烧成窑,建在一定的坡度之上,以斜卧似龙而得名。这种最早出现于商代的龙窑，在建水仍保留着多条。早时期的龙窑既烧制印纹硬陶，又烧制原始青瓷，即通常所说的"陶瓷同窑合烧"，至东汉晚期结束了陶瓷同窑合烧的状况，出现了专烧瓷器的龙窑。古代龙窑烧制出的陶器，无论色彩过渡,还是色彩与器型的完美融合,都恰到好处,正是以松木为燃料的缘故。燃烧过程中，松木油脂随温度升高慢慢挥发,窑炉中的陶器会散发水蒸气,正是这些水蒸气与松木油脂融合,滋润了正在烧制的陶坯。而当木柴的灰烬飞逝飘落,在高温下和坯体融合结晶,形成或光洁或斑驳的肌理,带给人惊喜。因此,用龙窑柴烧的陶器,表面显得异常温润,色调和器表变化也更加丰富。