Секреты барбекю, отмеченного звездой Мишлен

Шестикратный чемпион мира по барбекю Таффи Стоун отправляется в Остин, штат Техас, чтобы пообедать в InterStellar BBQ и познакомиться с человеком, стоящим за этим заведением: шеф-поваром и мастером барбекю Джоном Бейтсом. InterStellar — это не обычная коптильня. В 2024 году она стала одним из немногих заведений в мире, специализирующихся на американском барбекю, получивших звезду Мишлен, и с тех пор удерживает её. Но звезда — это не главная история. Главная история — это то, что Джон делает с барбекю: он использует взгляд шеф-повара высокой кухни для приготовления настоящего техасского барбекю, а затем дополняет эту грудинку блюдами, которые вдохновляют следующее поколение мастеров барбекю. Мы садимся за стол, который одновременно прекрасен и серьёзен, разбираемся, почему еда так хороша, и слушаем Джона о том, как, по его мнению, барбекю может продолжать развиваться, не теряя при этом своих основ. Это традиционное техасское барбекю в самом его сердце. Соль, перец, дуб, терпение — всё это возведено в ранг чего-то, что нужно попробовать, чтобы понять. Это не трюк. Это то, куда движется барбекю. Огромное спасибо Джону и всей команде InterStellar за приглашение. 📍 InterStellar BBQ — Остин, Техас 🔥 Шеф-повар / Мастер барбекю: Джон Бейтс 🎵 Музыка JYBE Найдите её на Spotify — ищите "JYBE" • Дома в Interstellar 🔔 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ, чтобы получать больше видео о барбекю, интервью с мастерами барбекю и информацию о лучших заведениях барбекю в Техасе и за его пределами. 2:03 Таффи рассказывает об InterStellar 2:24 Волны барбекю 3:25 Имеет ли значение древесина? 4:22 Настоящий гриль с боковой топкой 6:03 Интервью с Джоном Бейтсом 10:38 Джон готовит барбекю-ассорти 12:09 Что на ассорти? 14:47 Приятного аппетита! #BBQ #TexasBBQ #InterStellarBBQ #JohnBates #MichelinStar #Brisket #TuffyStone #Barbecue #AustinBBQ #SmokedMeat