소아과의사 엄마의 특별한 소뼈 뼈다귀 해장국 레시피 I 김원장의 레시피레시피 I #동네병원아는의사

#요리브이로그 #요리레시피 #뼈다귀해장국 안녕하세요 동네병원 아는의사입니다. 오랜만에 돌아온 김원장의 레시피 레시피 뼈다귀 해장국편입니다. 김원장님의 어머님으로부터 전수받는 레시피로서 돼지뼈가 아닌 소뼈로 만드는 보양식 레시피입니다. ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 소뼈 해장국 레시피 재료; 소의 경추 부위와 잡뼈, 선지, 얼갈이 배추 2단, 콩나물, 대파, 양파, 마늘, 토장, 일본 된장, 다시마, 참치 액젓 1. 소의 경추 부위는 1시간 이상 핏물을 뺀 후 센 불로 끓여 불순물을 제거한다. 2. 잡뼈도 씻어 센 불로 끓여 불순물을 제거한다. 3. 육수를 우리는 과정은 본 요리가 시작되기 하루 전부터 해도 좋다. 왜냐하면 2시간 정도를 끓이며 떠오르는 기름을 최대한 제거하고 다시 식혀 굳은 기름을 제거하기 위해서이다. 4. 육수가 준비되는 동안 얼갈이 배추를 데치는데 찬물부터 시작하고, 배추의 머리부터 집어넣는다. 5. 전날 준비해 놓은 육수에서 잡뼈에 붙은 고기는 최대한 살리고, 경추에 붙은 살은 최대한 살려 따로 건져 놓는다. 6. 두 개의 육수를 합쳐서 다시 끓이고 토장 1T, 일본 된장 1T, 다진 마늘 1T 씩 육수에 푼다. 7. 삶아 놓은 얼갈이 배추에도 토장 1T, 일본 된장 1T, 다진 마늘 1T로 양념한다. 8. 양파, 대파, 콩나물을 넣고 강불에서 10분, 중불에서 30분 정도 끓인다. 9. 끓는 동안 양념장 만들기; 고춧가루 + 마늘+ 대파 다진 것 + 참치 액젓 10. 마지막에 기호에 따라 간을 추가하거나 집에 있는 조미료를 살짝 넣거나, 그게 없다면 우리처럼 다시마로 감칠맛을 추가한다. 11. 맛있게 먹는다. ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 음원 출처 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : Brunch - • [요리에 어울리는 편안한 감성 음악] Brunch | 요리하고 싶은 날 | ... - 영상 소스 라르고 에이츠 - 감성 브이로그 N6 : 원고지 자막 템플릿 • 감성 브이로그 ㅣ 원고지 자막 템플릿 ㅣ 프리미어 프로 CC 2020 ㅣ 자... ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 모아재활의학과소아청소년과의 유튜브채널 /동네병원 아는의사/ 채널이 오픈되었습니다. 병원은 광진구 자양동에 위치해있으며 저희 병원을 찾아주시는 많은 환자 분들과 채널을 통해 소통을 할 수 있기를 희망합니다.^^ 많은 사랑 부탁 드립니다. 앞으로 즐거운 컨텐츠로 찾아뵙겠습니다.