Рулет из утки с мандаринами

Для рулета понадобится: Утка целая Две грудки утки( можно заменить говяжьим фаршем) Фарш говяжий 500 г Мандарины 7 шт Цедра одного апельсина Сок одного апельсина Соль-перец Для смазки рулета: Соус терияки 2 ст. л.( можно заменить медом) Соевый соус 2 ст. л. Цедра апельсина Сок половины апельсина