Facimu u formaggiu - Facciamo il formaggio

Oggi il gentilissimo signor Leone Giuseppe ci fa vedere come fanno "a juncata" o "tuma" formaggio fresco molle di latte ovicaprino o vaccino dalla forma cilindrica o fusiforme che ha origine dalla fascera di giunco in cui viene inserita la cagliata. Ci indica anche qualche utensile tipico delle zone quale "u caccamu", "cuppaturi e schiocca". In particolare quello di Pietrapennata in realtà non è un formaggio specifico con questa denominazione, ma piuttosto un'area di produzione formaggiaria in Calabria, con particolare riferimento alla zona dell'Aspromonte, in provincia di Reggio Calabria. In questa regione, si producono vari formaggi tradizionali, come il Caprino dell'Aspromonte, il Musulupu e il Cacioricotta. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ 5️⃣X1️⃣0️⃣0️⃣0️⃣ Ass. Asfalantea C.F. 96046550792 Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it 🤝🏻 con alborgodipietrapennata #asfalantea #profumodiginestrasullaroccia #giornataesperieziale #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #borghiantichi #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #formaggio #formaggiu