💥 Настоящие ПЕППЕРОНИ в домашних условиях | Полусухие колбаски по аутентичной рецептуре

Пепперони в домашних условиях. Домашняя Пепперони по аутентичной рецептуре. Полусухие колбаски своими руками. Полный рецепт, технология приготовления, состав, специи, термообработка и сушка. Можно ли приготовить настоящую Пепперони дома? Да! В этом видео я покажу полный процесс приготовления домашних полусухих колбасок Пепперони по аутентичной рецептуре. Если вы давно искали рецепт Пепперони в домашних условиях, домашнюю колбасу с насыщенным вкусом и плотной мясной текстурой, это видео для вас. Пепперони — одна из самых известных в мире острых колбас. Ее часто используют для пиццы, закусок и мясных нарезок, однако приготовить настоящую Пепперони можно и в домашних условиях, соблюдая правильную технологию. В видео подробно показаны все этапы приготовления. Рецептура на 1 кг фарша: Мясо: • Говядина — 300 г • Свиная лопатка — 400 г • Свиная грудинка — 300 г Посолочная смесь: • Нитритная соль (0,6%) — 22 г • Сахар — 5 г • Аскорбат натрия — 0,5 г Специи: • Паприка сладкая — 15 г • Паприка сладкая подкопченая — 5 г • Перец чили — 5–10 г • Перец черный молотый — 3 г • Семена фенхеля — 4 г • Чеснок — 10 г • Красное сухое вино — 30 мл Оболочка коллагеновая диаметр 19 мм. Тепловая обработка в домашней духовке или термокамере - обсушка, обжарка, варка с паром. По этой технологии получаются ароматные полусухие колбаски с плотной мясной текстурой, выраженным вкусом паприки, чеснока и фенхеля, красивым цветом и умеренной остротой. Разделы видео (Таймкоды) 00:00 Вступление 00:47 Обзор образцов и магазина 02:53 Подготовка мяса. Посол. 04:50 Составление фарша. Внесение специй. 08:26 Вымешивание фарша. Контроль температуры. 09:40 Набивка оболочки. 13:36 Тепловая обработка в термокамере. 16:25 Дегустация. 19:58 Упаковка. Сроки хранения. Если вам интересны домашние колбасы, колбасные изделия, мясные деликатесы, технологии приготовления колбас и профессиональные рецепты для домашнего производства — подписывайтесь на канал. Здесь регулярно выходят новые рецепты домашних колбас, ветчины, мясных деликатесов и других изделий из мяса. ================= Для вас мой Telegram-канал FoodCourt - Колбасный цех. В этом Telegram-канале вы сможете найти интересную и полезную информацию о домашнем мясном и колбасном крафте, задать вопросы и общаться с коллегами по интересам. Переходите по ссылке https://cutt.ly/we2sGagP и присоединяйтесь прямо сейчас! ================= Все необходимое для колбасного домашнего крафта вы можете найти в интернет-магазине CraftStore. Переходите на сайт магазина по ссылке https://cutt.ly/MihLv и получите скидку 5% на все товары для домашнего крафта по промо-коду foodcourt ================== Друзья, если вам понравилось это видео и рецепт, просто поддержите мой канал лайком, подпиской, комментарием с отзывом, нажмите на кнопочку нравиться и поделиться. Буду рад общению. Моя благодарность и признательность для вас. ================ По вопросам рекламы, сотрудничества и партнёрства можно связаться по адресу uafoodmalta@gmail.com 💥Подписывайтесь на канал FOOD COURTE💥 🔥▶ https://goo.su/aKZT ================== 💥Subscribe to the channel💥 🔥▶ https://goo.su/aKZT Like, comment, ask your questions, let's chat ================= #пепперони #pepperoni #домашняяколбаса #колбаски