Witt Etna Rotante pizza “napoletana contemporanea” idro 80%….

Witt Etna rotante 1 kg di farina Caputo Nuvola 800 gr acqua fredda… 22 gr di sale 3 gr di lievito secco Impastatrice Famag Grilletta…. 1 ora di puntata, 20 ore in frigo a 4/5 gradi, staglio e 4 ore di apretto ….. Le rosse delle semplici margherite, mentre quelle pverdi alla base crema di cime di rapa precedentemente sbollentate, fiordilatte, provola affumicata e salsiccia piccante…