*[겉바속촉] 홈메이드 크로와상 만들기🥐 // *How to make Croissant??

#Croissnat #크로와상 #데트랑프 #드라이버터 ♥️Instagram: redmoon.ioi5 ♥️Business : mjm8673@naver.com ♥️PONT: 태-영화체(라이선스 구매 후 사용했습니다~) ♥️BGM: DooPiano: 에이프릴 (April) - 봄의 나라 이야기 (April Story) Piano Cover    • 에이프릴 (April) - 봄의 나라 이야기 (April Story) Pia...   (영상의 무단복제 & 2차편집 & 상업적사용을 금합니다) . . . Recipe 크로와상 (가로*세로*높이 : 14*8*5cm 약 7개) Strong flour 강력분 200g Soft flour 박력분 200g Sugar 설탕 45g Slat 소금 8g Yeast 이스트 10g Cold Water 찬 물 230g Butter 무염버터 20g Easy glase(Egg wash) a little 이지글레이즈(달걀물) 소량 Dry Butter 드라이버터 200g Sugar 설탕 35g Water 물 70g ================================= 1. 믹싱볼에 강력분과 박력분을 넣어주세요 설탕&소금&이스트도 서로 닿지 않게 넣어요 찬물을 넣고 저속으로 1단 믹싱해주세요 2. (클린업단계) 믹싱볼 주위가 깨끗해지면 버터를 넣어서 고속으로 3~4분 믹싱해주세요 : (발전단기후기) 조금 늘어나지만 손가락이 비치지 않는 글루텐 60%상태에서 멈춰요 3. 비닐에 넣고 얇게 밀어서 냉동실에 30분~1시간 냉동해주세요 4. 그 동안 드라이버터를 비닐 사이에 넣고 0.5cm 두께로 네모나게 밀어주세요 : 냉장고에 넣어주세요 5. 차가운 반죽을 밀어피고 버터를 넣어 감싸주세요 (버터는 실온에 미리 5분 꺼내두어, 힘을 가해 눌렀을 때 들어가는 상태에요) 6. 밀대로 반죽을 꾹꾹 누르며 어느정도 길이를 늘린 후, 밀대를 굴려서 얇게 밀어주세요 (약 0.7cm) 7. 덧가루를 털어내고 3절 접어서 비닐에 싸주세요 (냉동 30분) 8. 다시 밀어피고 덧가루를 털어낸 뒤, 4절 접어주세요 (냉동 20분) 9. 가로*세로 : 39*23cm로 밀어서 가장자리를 1.5cm씩 잘라주세요 (파이커터를 사용하면 결이 더 잘 표현되요) 10. 윗면에 4.5 * 9 * 9 * 9cm씩 스크래퍼로 표시해주세요 밑면에는 9 * 9 * 9* 4.5cm씩 표시해요 표시한 점과 점을 이어, 자를 대고 파이커터로 잘라주세요 : 밑면*높이 9*20cm의 삼각형이 나와요 11. 삼각형의 밑쪽 중앙부분에 스크래퍼로 2cm 칼집내주세요 반죽을 세로로 살짝 늘이고, 칼집낸 부분을 시원하게 찢어 그대로 말아주세요 (영상 참고) 12. 일정하게 팬닝 한 후 30도에서 20~25분 발효해주세요 (반죽이 1.5~2배로 커질때까지) 13. 표면을 살짝 말려서 이지글레이즈나 달걀물을 바르고 190도 오븐에 15분 이상 구워주세요 14. 냄비에 설탕과 물을 넣고 끓여주세요. 설탕이 녹으면 불을 끄고 구워진 크로와상에 발라주세요 =================================================== 1. Put the strong flour and soft flour in the mixing bowl. Add sugar & salt & yeast so they don't touch each other. Add cold water and mix 1st layer at low speed. 2. (Clean-Up Step) When the mixing bowl is clean, add butter and mix at high speed for 3 to 4 minutes. : (The latter phase of developement) Stop at 60% gluten-free, slightly stretched. 3. inside a plastic bag and thin in the freezer and refrigeration 1 hour 30 minutes, please. 4. In the meantime, put the driver between the plastic bags and push it square to 0.5cm thick. : Put it in the fridge. 5. Cold butter sticking up in the defendant going ahead with the dough. (when room temperature butter is to apply force to the press, take five minutes in advance to the state.). 6. some presses the dough with a rolling pin and increase the length of thinly rolled up, pushing a rolling pin, please. (approximately 0.7 cm) 7. Remove the powder and fold the third verse and wrap it in plastic (cold 30 minutes). 8. Push it back, shake off the powder, and fold the fourth verse (Cooling 20 minutes). 9. Horizontal *Step *: Push to 39*23cm and cut edges by 1.5cm.(The texture is better represented by a poker.) 10. Mark the top with a scraper of 4.5 * 9 * 9 cm. Mark the bottom at 9 * 9 * 9 * 4.5 cm. Add a ruler to the marked points and then cut with a pike.It's got a triangle on the bottom, nine, 20 centimeters high. 11. Use a scraper to cut 2cm in the middle of the triangle. Gently stretch the dough lengthwise, tear the cut into cool pieces and roll.(See Video) 12. Fanning regularly and ferment at 30 degrees for 20 to 25 minutes.(Until the dough grows 1.5 to 2 times.) 13. Dry the surface slightly, apply Easy Glaze or egg water.Bake in a 190 degree oven for at least 15 minutes. 14. Boil sugar and water in a pot. When the sugar melts, turn off the heat and spread over the baked croissants. . . . Font: 태-영화체 (라이선스 구매 후 사용하였습니다) Bgm정보: DooPiano: 에이프릴 (April) - 봄의 나라 이야기 (April Story) Piano Cover    • 에이프릴 (April) - 봄의 나라 이야기 (April Story) Pia...