Da pesca ao prato - Ep.02 - Peixe assado na folha de bananeira

Da Pesca ao Prato é uma minissérie idealizada e protagonizada por Iraildes Santos Souza, pescadora artesanal e chef de cozinha de Serra Grande, Uruçuca – Bahia. A partir de sua trajetória, seus conhecimentos e sua relação com o território, a série apresenta receitas, técnicas e histórias que atravessam a pesca artesanal e a cultura alimentar local. Mais do que ensinar a preparar alimentos, Da Pesca ao Prato valoriza os saberes tradicionais, os ingredientes locais e a relação entre o mar, a comunidade e a mesa. Cada episódio transforma o preparo de uma receita em uma oportunidade de compartilhar memórias, práticas e conhecimentos que fazem parte da identidade cultural de Serra Grande e da região. Episódio 2 – Peixe Assado na Folha de Bananeira Neste episódio, Iraildes apresenta o preparo de um peixe inteiro assado na folha de bananeira, uma receita que reúne sabores, conhecimentos e práticas da cultura alimentar tradicional. A receita pode ser preparada com diferentes tipos de peixe, como tilápia ou vermelho, valorizando o pescado disponível e os saberes relacionados à pesca e à alimentação no território. O peixe é temperado com limão, alho, sal e ervas, recheado com tomate, cebola, pimentão e coentro, envolvido em folhas de bananeira e levado às brasas para assar lentamente. Um modo de preparo simples e tradicional, que preserva os sabores do pescado e revela a riqueza dos saberes culinários compartilhados pela experiência. Ingredientes 1 peixe inteiro de aproximadamente 1 kg — tilápia, vermelho ou outro peixe disponível 3 tomates maduros 2 cebolas médias 1 pimentão 1 cabeça de alho Sal a gosto Ervas finas a gosto 2 limões Coentro a gosto Folhas de bananeira para envolver o peixe Modo de preparo Limpe o peixe e faça cortes finos em sua superfície para facilitar a entrada dos temperos. Tempere com sal, suco de limão, alho e ervas finas, espalhando bem os temperos por toda a parte externa e interna do peixe. Abra o peixe ao meio e recheie com o tomate, a cebola e o pimentão cortados em rodelas. Acrescente o alho e o coentro a gosto. Feche o peixe e envolva-o cuidadosamente com as folhas de bananeira, formando um pacote bem fechado. Leve o peixe envolvido nas folhas ao fogo, sobre brasas, e deixe assar lentamente até que esteja completamente cozido. Retire das brasas, abra cuidadosamente as folhas de bananeira e sirva. Este projeto foi contemplado no Edital nº 01/2026, "Culturas Pesqueiras Artesanais do Brasil" promovido pelo Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA), por meio da Secretaria Nacional de Pesca Artesanal (SNPA), e a Universidade Federal do Pará e a Fundação de Amparo e Desenvolvimento da Pesquisa (FADESP).