Praktyka u Praktyka - Kiełbasa Szynkowa

Tradycyjna, jakościowa kiełbasa szynkowa. Jak sama nazwa wskazuje, surowcem bazowym jest szynka. Charakteryzuje się grubymi kawałkami mięsa widocznymi w przekroju kiełbasy. Nic jednak trudnego w jej wykonaniu. Zapraszam do oglądania i do samodzielnego wykonania. Składniki - na 5 kg szynka wieprzowa 4 kg Podgardle 1 kg (może być pachwina lub tłusta golonka) Przyprawy: 80-100 g soli peklującej (można zmieszać z solą zwykłą) 2 g gałki muszkatołowej mielonej 8 g mielonego pieprzu czarnego. Wykonanie Podgardle go gorsze fragmenty szynki mielimy na drobnych oczkach, a resztę kroimy nożem. Całość mieszamy z przyprawami , wyrabiamy około 15-20 minut i odkładamy do lodówki na 24 h. Po dobie wyrabiamy ponownie dodając wodę (max 0,5 l) i nadziewamy osłonki białkowe o średnicach 65-120 - jakie kto ma. Wędzimy 3 godz. 75 st C Parzymy 1 godz. 75-80 st C Studzimy w powietrzu i odkładamy do lodówki. Możemy też podsuszyć kilka dni. Smacznego. ZAPRASZAM! SKLEP-SHOP - http://nomart.pl/ T-SHIRT, KOSZULKI - http://nomart.redcart.pl/c/554/koszul... FACEBOOK - https://www.facebook.com/Nomart-Artur... FORUM - http://nomart.pl/Forum/