Por que abrir (ou não) uma cafeteria ? - Onde tem Conversa #002

Você já pensou, nem que seja por um segundo, em largar tudo e abrir uma cafeteria? Nossa convidada é a Flávia Pogliani. Em 2014 ela abriu a The little Coffee Shop em Pinheiros: menos de 2m², operação minúscula, padrão impecável. Hoje ela transforma essa experiência em educação para quem quer abrir ou já tem uma cafeteria. A conversa foi fundo de verdade: cardápio, ponto, sociedade, equipe, franquia, capital de giro e os erros que ninguém te conta antes de assinar o contrato de aluguel. O que você vai ouvir: 00:00 — O conselho para quem tem o contrato na mão 01:30 — O que brilha o olho da Flávia quando ela entra numa cafeteria 04:10 — O que a Deliro Coff Shop de menos de 2m² ensinou sobre gestão 07:20 — Cardápio: o centro nervoso do negócio (e o erro mais comum) 10:50 — A diferença entre cafeteria e negócio de alimentos e bebidas 14:00 — Felipe conta o erro da mussarela de búfala na própria cafeteria 18:00 — Cardápio precisa ser feito antes de escolher o ponto — ou depois? 22:00 — O workshop "Por que abrir ou não uma cafeteria" — como surgiu 27:00 — Os perfis de quem quer abrir: o sonhador, o barista e o executivo 30:00 — Sócio sim ou não? O que ninguém fala antes de chamar um amigo 35:00 — Quanto você precisa ganhar? A pergunta mais importante e mais ignorada 38:00 — Existe um número mágico para abrir uma cafeteria? 43:00 — Análise de ponto: a base de tudo antes de assinar qualquer contrato 52:00 — Lucratividade saudável hoje é 10% — antes da pandemia era 30% 53:00 — Tempo de retorno: no máximo 2 anos. Passou disso, repense. 57:00 — Os custos invisíveis que drenam o caixa sem você perceber 1:00:00 — Seja o mais dispensável possível na sua própria operação 1:02:00 — Equipe: experiência operacional vale mais do que curso de barista 1:13:00 — After taste: erro clássico, maior mentira do setor e franquia sim ou não? 1:17:00 — Uma cafeteria de referência em gestão: King of the Fork 1:19:00 — Tendência que precisa desaparecer: cafeterias sem personalidade Siga e acompanhe o trabalho da Flávia: @thelittlecoffeeshop - cursos, projetos e mentoria; @pog.financaspessoais - planejamento financeiro individual ou familiar para te ajudar a conquistar seus objetivos. 🎙 Onde tem Conversa é o podcast do Onde tem Café, conversas longas com pessoas do universo do café especial no Brasil. 📲 Me segue no Instagram: @ondetemcafe Kit de camisetas Minimal Club com até 22% de desconto: https://minimalclub.com.br/products/k... Cupom: ONDETEMCAFE