Считаете, что терруар в виски — это ерунда? Тор Кристенсен докажет, что вы ошибаетесь | The Essen...

Действительно ли терруар, или вкус ячменя, сохраняется после дистилляции — или «терруар виски» — это просто удачный маркетинговый ход? На винокурне Aurora Spirit в арктической Норвегии основатель Тор Кристенсен считает, что у него есть нечто, способное изменить мнение многих: виски, изготовленный из местного ячменя, выращенного под полуночным солнцем, вкус которого сохраняется до самой бутылки. В этом выпуске «Виски-диалогов — Основы» Тор рассказывает о проекте Aurora Spirit по выращиванию ячменя в Арктике, о трудностях выращивания ячменя на 69° северной широты и о том, почему, по его мнению, характер зерна сохраняется на протяжении всего процесса брожения и дистилляции вплоть до готового виски. Вместо того чтобы скрывать этот характер под доминирующим влиянием бочки, Aurora намеренно экспериментировала с дрожжами, дистилляцией и выдержкой, чтобы позволить самому ячменю «говорить». Для Тора результат очевиден: «Я пробую на вкус частичку Арктики». Но можно ли действительно почувствовать вкус терруара в виски? И действительно ли ячмень, выращенный под полуночным солнцем, обладает характером, который сохраняется в бутылке? Это захватывающий вопрос для винокурни, которая уже производит такие характерные для Арктики односолодовые виски, как Bivrost Yggdrasil, наряду с такими релизами, как Niflheim, Asgard, Jotunheim и Helheim. Теперь местный арктический ячмень Aurora дает Тору возможность проверить аргумент о терруаре гораздо ближе к его источнику. Думаете, терруар в виски — это ерунда? Тор считает, что сам виски может быть лучшим доказательством вашей неправоты. Этот 10-минутный фильм взят из нашего полного «Диалога о виски» с Тором Петтером В. Кристенсеном, основателем и генеральным директором винокурни Aurora Spirit.