Délicieux Saint-Honoré à la vanille et caramel : la recette iconique pas à pas

Le Saint-Honoré est un grand classique de la pâtisserie française. Il regroupe une grande partie des techniques de bases en pâtisserie : feuilletage, pâte à choux, crème pâtissière, meringue italienne ... 📌​Pour vous abonner à ma chaine :    / @vocationpatisserie   📌​Pour visiter le site : https://vocationpatisserie.com/ 📌​Suivre la recette à l'écrit étape par étape : https://vocationpatisserie.com/saint-... St-Honoré de 8 personnes : La pâte feuilletée : 200 g de chutes de feuilletage OU Utilisez la recette de la pâte feuilletée : https://vocationpatisserie.com/pate-f...    • Faire une pâte feuilletée maison : tout ap...   Pâte à choux : Recette écrite : https://vocationpatisserie.com/la-pat... La vidéo :    • Réussir la pâte à choux : astuces de pro   125 g lait 2 g sel 5 g sucre 63 g beurre 75 g farine 2 œufs Caramel mou : 60 g sucre 90 g glucose 125 g crème liquide 32 g lait 3 g fleur de sel 7 g extrait vanille 45 g beurre doux Crémeux vanille : 1 gousse de vanille 270 g lait 108 g sucre 50 g oeuf 27 g maïzena 68 g beurre 3 g gélatine (200 bloom) Glaçage caramel : 150 g sucre 50 g glucose Chantilly mascarpone : 300 g crème liquide 35 % 100 g mascarpone Chapitres Intro 00:00 Caramel mou 00:25 Crémeux vanille 02:18 Feuilletage 04:27 Pâte à choux 05:03 Glaçage caramel 09:21 Montage et finition 11:03