Interviu Radu Ionescu - Kaiamo. Gusturi cu povești.

Interviu Gusturi cu povești: Radu CM Ionescu - restaurant Kaiamo. ___ Radu Ionescu este Head Chef și proprietar al restaurantului Kaiamo din București, deschis pe 9 septembrie 2018. Este absolvent Le Cordon Bleu Londra unde a obținut Grand Diplôme de Cuisine et Pâtisserie dar și Diploma in Culinary Management. Kaiamo face parte din Noua Bucătărie Românească și se poziționează ,,Experimental Romanian Cuisine’’ . ___ Chef Radu Ionescu a primit titlul Great Chefs of Tomorrow 2019 - Gault&Millau, singurul ghid internațional de gastronomie prezent în România. Kaiamo este în selecția 50 Best Discovery (parte din The World’s 50 Best Restaurants) – sunt 5 locuri din România menționate. Ghidul franțuzesc La Liste include Kaiamo la categoria “Outstanding Cuisine”. _______________ O discuție cu multe informații din culise. 00:00 Intro 00:06 Ce reprezintă mâncarea pentru Radu Ionescu și cum a ajuns să deschidă un restaurant? 00:46 Ce înseamnă să studiezi la Le Cordon Bleu? 03:56 Ce reprezintă o experiență fine dining? 05:27 O meserie ,,aspirațională''. Care e diferența dintre Chef și bucătar? 06:59 Din culise: cu ce se încalță un Chef, ce mănâncă etc. 08:23 Mentori și inspirație 09:40 Restaurante preferate internaționale 11:33 Kaiamo - pe hârtie, în timpul pandemiei și azi 13:40 Ce a adus bun și mai puțin bun pandemia? 16:21Solidaritatea de breaslă în timpul pandemiei 18:10 Recomandări restaurante din București 19:25 Bucătăria românească și potențialul ei (ingrediente, influențe, rețete, mici producători etc.) 21:27 Despre risipa alimentară/ no food waste în bucătărie 24:55 Ce reprezintă un premiu pentru un Chef și echipa lui? 26:53 Ingrediente românești care îți plac foarte mult? 27:54 Cum pregătește o farfurie, imagini din bucătărie 29:18 Feedback care te-a impresionat 30:27 Un preparat pe care l-ai făcut în multe forme? 31:27 Care e bucuria cea mai mare în această meserie? 32:05 Cum creștem nivelul de educație gastronomică, cum aduci oamenii să încerce un meniu fine dining? :: Interviurile video ,,Gusturi cu povești'' reprezintă un demers De-Corina blog - discuții pe îndelete, la foc mic, cu Chefs din gastronomia românească care propun concepte creative, de bun gust. :: Auzim deseori despre Noua Bucătărie Românească dar nu știm clar ce reprezintă și cine face parte. ,,Gusturi cu povești'' ne face cunoștință cu oamenii care stau în spatele acestor restaurante - cu povești despre mâncare și despre cei care gătesc, cu principii și valori în farfurie. Intrăm în culise, în bucătăriile lor și îi vedem la treabă, aflăm și cu ce se încalță dar și ce îi motivează, chiar dacă unii sunt mai vorbăreți, alții mai puțin. Sunt o mână de oameni pasionați și dedicați artei gastronomice și totodată foarte perseverenți în munca lor. Haideți să aflăm povești inspiraționale cu gust, despre gust! #chef #raduionescu #nouabucatarieromaneasca #finedining #kaiamo #gaultmillau #decorinablog --- Intră și pe blog, aici: de-corina.ro