《不萊嗯的烘焙廚房》義式白酒杏仁螺旋酥 | Almond White Wine Cookies Twist

#義式餅乾 #杏仁酥餅 #螺旋酥餅 把白酒加入餅乾麵團裡？這是自己初次在一本義大利甜點書上讀到配方表十的驚訝！它特別的螺旋棒狀造型，上頭鑲了完整的杏仁粒，感覺上格外華麗，確實與市面常見的餅乾食譜有著明顯差異。第一次試做後，徹底推翻將白酒加進麵團的狐疑，這份『白酒杏仁螺旋酥』確實與眾不同。略帶硬質的酥脆質地，特別是烘烤過的甜白酒與杏仁堅果咀嚼間的氣味，讓人重新體驗餅乾世界的多元。 不知怎了著，她給我一種說不出的熟悉氣味，於是努力的在氣味記憶庫搜尋著這個『彷彿熟悉』的氣味，幾天後我終於想到，不正是高中時期，每天傍晚站在台北重慶南路站牌旁，身後一個賣酒釀蒸糕混合著山東大餅麵粉小攤上，那個聞了近三年的獨特香氣，需要回想那麼久，一定是因自己沒吃過，僅只留下嗅覺記憶？原書上在操作整形細節並無詳細描述，自己只能努力在茫茫網海中搜尋，幸運的是我找到一位義大利媽媽自拍的麵團整形教學影片，所以當自己在中島工作台，搓著這份麵團當下，腦子裡想的我就是那一位義大利媽媽！ [ 材料 ] 中筋麵粉：250g 泡打粉：1/2茶匙 糖粉：75g 細磨杏仁粉：50g 無鹽奶油：30g 葵花籽油：30 甜味白酒：90g 完整去皮杏仁：適量 表層細白砂糖：適量 完整配方與操作說明：https://brianrecipe.com/?p=13821 ★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN