Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: l’oro di una comunità | Museo e Mast Còt

Come nasce l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena? A Spilamberto abbiamo scoperto una storia che attraversa secoli, famiglie e generazioni, custodita da una comunità appassionata e accogliente. Il nostro viaggio comincia al Museo del Balsamico Tradizionale e prosegue tra le vie di Spilamberto durante Mast Còt, tra cottura del mosto, incontri, stand, trattori d’epoca e sapori locali. Ad accompagnarci sono soprattutto le persone: Marco, maestro assaggiatore e nostra guida, sua moglie Mara, maestra assaggiatrice, e Giulia, consigliera della Consorteria. Attraverso le loro testimonianze abbiamo conosciuto il lavoro, la pazienza e l’amore che rendono possibile questa eccellenza italiana. 🤎 DAL MOSTO ALL’ORO DI MODENA Gli strumenti contadini per la pigiatura dell’uva, la cottura del mosto, le batterie di botti e i diversi legni, i travasi e i rincalzi, il tempo e l’assaggio: ogni passaggio racconta un sapere tramandato di generazione in generazione. Scopriamo l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP affinato, invecchiato almeno 12 anni, e l’extravecchio, invecchiato almeno 25 anni, fino alla caratteristica bottiglia disegnata da Giorgetto Giugiaro e al momento della degustazione. Con Mara incontriamo anche la storia della lettera di Francesco Aggazzotti a Pio Fabriani del 1862, un documento fondamentale che descrive il metodo di produzione. Con Giulia conosciamo la Consorteria e il legame tra le comunità e le loro acetaie. E per finire, un assaggio di savòr con la raviola fritta! 🎬 PERCHÉ ABBIAMO LASCIATO SPAZIO AI RACCONTI Abbiamo scelto di dare tempo alle parole dei nostri interlocutori: nelle loro voci c’erano orgoglio, umiltà, ricordi e passione. Volevamo condividere quello che questa giornata ci ha lasciato e permettere a chi guarda di conoscere le persone, oltre al prodotto. È il nostro primo reportage realizzato con il coinvolgimento diretto di una realtà del territorio: una tappa del cammino con cui vogliamo raccontare l’Italia attraverso le sue storie, la cultura e le persone che ne custodiscono i saperi. 🙏 GRAZIE A Elisa per l’accoglienza al Museo, a Marco e Mara per averci guidati con tanta generosità, a Giulia per il suo racconto e al Museo, alla Consorteria e a tutte le persone incontrate durante Mast Còt. Siamo arrivati curiosi e siamo tornati a casa arricchiti, con una nuova consapevolezza di ciò che rende prezioso l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. ⏱️ CAPITOLI 00:00 Introduzione: una giornata alla scoperta dell’oro di Modena 01:19 Le origini: strumenti contadini, pigiatura dell’uva e batterie 03:47 I legni delle botti e Marco, maestro assaggiatore 07:00 Nel cuore dell’acetaia: dal mosto al Balsamico Tradizionale 17:52 La bottiglia di Giugiaro: affinato ed extravecchio 20:50 L’emozione dell’assaggio 23:01 Mast Còt con Mara: Spilamberto e la lettera di Aggazzotti 31:11 Giulia racconta la Consorteria, le comunità e le acetaie 32:32 Trattori d’epoca, radici contadine e le nostre riflessioni 34:17 Il finale goloso: savòr e raviola fritta Quale passaggio vi ha sorpreso di più? Avete una storia di famiglia legata al balsamico? Raccontatecela nei commenti. Se questo viaggio vi è piaciuto, condividetelo e iscrivetevi al canale per accompagnarci nelle prossime storie. Maria & Giuseppe – Italian Family Stories https://mariagiuseppestories.com/ #AcetoBalsamicoTradizionaleDiModena #Spilamberto #MastCot #Consorteria #TradizioniItaliane #EmiliaRomagna #MariaEGiuseppe