Адвокатская кухня|Тарт Татен🥧

Она вернулась. 🍎 После долгого перерыва возвращается моя любимая и, кажется, уже немного легендарная #АДвокатская_кухня. На этот раз ловим за хвост яблочный сезон и готовим французскую классику — Тарт Татен. Пирог с карамельными яблоками, красивой историей и тем самым эффектным моментом, когда всё переворачивается с ног на голову — в буквальном смысле. Я люблю готовить его именно тогда, когда гости уже пришли. Пока они выпивают первый бокал аперитива, Тарт Татен спокойно отправляется в духовку. На форму диаметром примерно 24 см беру: — 6–7 твёрдых кислых яблок — 150 г сахара — 60–70 г сливочного масла — 1 лист готового слоёного бездрожжевого теста — цедру половины лимона — немного ванили — примерно ½ ч. л. корицы Яблоки очищаю, разрезаю на крупные дольки и плотно укладываю в форму. Сверху — лимонная цедра, ваниль и корица. Здесь я обычно не жадничаю. Из сахара готовлю карамель и ещё горячей выливаю её на яблоки. Сверху раскладываю кусочки сливочного масла. Накрываю яблоки тонко раскатанным слоёным тестом, края аккуратно подворачиваю внутрь формы и несколько раз прокалываю тесто вилкой. Отправляю пирог в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 35–40 минут. Но здесь, конечно, всё зависит от характера вашей духовки: тесто должно хорошо подрумяниться. После духовки даю пирогу постоять буквально несколько минут. Накрываю форму большой тарелкой и одним уверенным движением переворачиваю. Именно в этот момент Тарт Татен становится Тарт Татеном: золотистые карамелизированные яблоки оказываются сверху. Рекомендую есть Тарт Татен — горячим, сверху положить шарик пломбира. Контраст тёплой карамели, кислых яблок и холодного сливочного мороженого — пожалуй, та самая причина, по которой о купальном костюме всё-таки можно забыть. Вуаля. Bon appétit! 🤍 А вы скучали по Адвокатской кухне? #АДвокатская_кухня