Dulce de Cayote

DULCE DE CAYOTE muy fácil Ingredientes 1 cayote de 4Kg Azúcar 2kg Clavo de olor 6 Cascara de 1 limón Vainillin 1 cda. Procedimiento Prendes el horno y metes el coyote entero, lo dejas por aproximadamente (1) una hora. Lo sacas del horno y dejas enfriar. Una vez frio comienzas a pelar , vas a ver que la cascara se despega con facilidad de la parte fibrosa. Ahora cortas en rodajas y con la ayuda de un tenedor comienzas a desmenuzar en fibras, sacando las semillas. Luego lo colocas en una olla, le vas agregando el azúcar de a poco y mezclas, hasta colocar 1, 900 kg. Separas 200g. También vas agregando la cascara de limón, los clavos de olor y vainilla. Podes aumentar la temperatura, cada tanto vas mezclando, para evitar que se pegue. Al cabo de 2hs aproximadamente y cuando haya tomado una tonalidad dorada, colocas en una satén los 200g de azúcar restante y esperas a que se forme un caramelo bien dorado, cuando este listo le agregas a la olla del dulce mezclas bien hasta que el caramelo se integre totalmente con el cayote, apagas el fuego y esperas a que enfrié y Listo!!!