Fraguni calabresi

Ingredienti 300 g farina 0 175 ml acqua ½ cubetto di lievito fresco 1 cucchiaino strutto 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino zucchero o malto Procedimento Sciogliere il lievito e lo zucchero in 8 cucchiai di acqua e aggiungere anche 3 cucchiai di farina 0. Coprire per un'ora Versare il resto della farina in un contenitore più grande. Aggiungere il lievito attivato, lo strutto e poco alla volta l'acqua. Quando la farina è quasi assorbita aggiungere il sale. Lavorare con un mestolo per qualche minuto. Coprire per un'altra ora Spennellare con un goccio d'olio il piano di lavoro e rovesciare sopra l'impasto. Lavorarlo fino a formare un bel panetto liscio. Riporre nuovamente a lievitare fino al raddoppio (dalle 2 alle 4 ore oppure in frigorifero tutta la notte). Formare panetti da 90 g cadauno. Coprire per un'ora. Consiglio di utilizzare farina di semola per lavorare l'impasto. Nel frattempo preparare gl'ingredienti per il ripieno: 250 g ricotta di pecora Soppressata (salame calabrese) oppure schiacciata qb 2 uova Prezzemolo 30 g parmigiano 30 g pecorino Formare i fraguni come nel video. Cottura Nella teglia per pizza a 220° forno ventilato per 15 minuti Su pietra refrattaria preriscaldata in forno a 220° forno ventilato per 15 minuti Il massimo sarebbe in forno a legna🤤! Io avrei potuto presentarvi il mio forno a legna ma solo per questa dose era un peccato accenderlo e quindi l'ho cotta in forno ma sulla pietra refrattaria. Ricetta fantastica per la pasquetta 🎉 ✔️Biscotti uovo 🥚    / pd6fxf9q7a   ✔️Biscotti Margherita 🌼    • Biscotti Margherita 🌼   ✔️Biscotti coniglietto 🐰    • Biscotti Coniglietto   ✔️Panini di Pasqua all'olio    / wqpqmqt7zbx   ✔️Cuzzupe calabresi    • Cuzzupe Calabresi   ✔️Pane challah Pasquale    • Pane Challah Pasquale con semi di sesamo   ✔️Torta al formaggio    • Torta al formaggio   ✔️Colomba (la ricetta che vi passo è qualcosa di fenomenale🤤)    • Colomba fatta in casa (successo strepitoso!)   ✔️pastiera con crema pasticcera    • Pastiera con crema pasticcera   ✔️ Fraguni ✔️Pitta china #pittachina#focaccia#panefattoincasa#fraguni#calabria#ricettepasquali#ricettecalabresi#salame#food#bhfyp#instafood#instagood#food#olive#ricotta#lievitati#foodblogger#homemade