С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ МЕНЯ! Кексы из теста для печенья - The Scran Line

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ: http://thescranline.com - СЛЕДИТЕ ЗА МНОЙ ЗДЕСЬ: Instagram:   / thescranline   Facebook:   / thescranline   Pinterest:   / thescranline   Twitter:   / thescranline   РЕЦЕПТ Кексы 215 г - 1 1/4 стакана пшеничной муки 132 г – 3/4 стакана мелкого сахара 1 1/2 ч. л. разрыхлителя 1/2 ч. л. мелкой соли 60 г – 1/4 стакана размягченного несоленого сливочного масла 1 большое яйцо 187 мл – 3/4 стакана цельного молока 65 мл – 1/4 стакана растительного масла 1 1 ст. л. греческого йогурта (или сметаны) 1/2 ч. л. ванильного экстракта или ванильной пасты 5 ст. л. разноцветной посыпки Глазурь 250 г - 1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного 2–4 ч. л. ванильного экстракта или ванильной пасты 250 г - 2 стакана сахарной пудры 2 капли розового пищевого красителя (по желанию) Тесто для печенья 200 г - 1 стакан пшеничной муки (см. примечания) 117 г - 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного 170 г - 3/4 стакана коричневого сахара 1 ч. л. ванили 1/4 ч. л. соли 250 г - 1 стакан шоколадной стружки (молочной, темной или белой) для теста для печенья 2–4 ст. л. молока (возможно, вам не понадобится все молоко) 290 г растопленного темного шоколада Украшения 1/2 стакана разноцветной посыпки Инструкция: Кексы Разогрейте духовку с конвекцией до 140°C / 275°F или обычную духовку до 160°C / 320°F. Выстелите форму для кексов 12 белыми бумажными формочками. В большую миску добавьте муку, сахар, разрыхлитель и соль и перемешайте ручным миксером до однородной массы. Затем добавьте размягченное сливочное масло и перемешивайте на низкой скорости, пока смесь не приобретет рассыпчатую, песчаную текстуру. Добавьте яйца, молоко, масло, йогурт и ваниль и перемешивайте на низкой скорости, пока все сухие ингредиенты не смешаются. Соскребите тесто со стенок миски и перемешайте еще 20 секунд. Добавьте посыпку и аккуратно перемешайте. Заполните каждую формочку на три четверти. Использование ложки для мороженого для перекладывания теста в формочки для кексов делает этот процесс быстрым и простым, гарантирует, что в каждой формочке будет одинаковое количество теста, и кексы пропекутся равномерно. Выпекайте 40–50 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить чистой. Дайте кексам полностью остыть на решетке перед украшением глазурью. Эти кексы идеально сочетаются с моей ванильной или шоколадной масляной глазурью. Наденьте насадку на кондитерский мешок и украсьте сверху завитком. Посыпьте кондитерской посыпкой! Глазурь Тесто для печенья Насыпьте муку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте при 100°C / 212°F в течение 15 минут. Дайте остыть. Добавьте масло и сахар в большую миску и взбивайте вместе в течение 2 минут с помощью электрического ручного миксера или ручного венчика до получения светлой и кремообразной массы. Вмешайте ванильный экстракт и 2 столовые ложки молока. Добавьте соль и муку, при необходимости добавьте еще молока. Добавьте шоколадную стружку и аккуратно перемешайте лопаткой. Приятного аппетита! Скатайте 12 шариков теста размером с золотой шарик и поместите в холодильник на 30 минут. Окуните верх каждого шарика теста в растопленный шоколад, затем верните на противень, чтобы он застыл при комнатной температуре. Оставшееся тесто используйте для начинки каждого кекса. Сборка Вырежьте сердцевину каждого кекса и наполните ее тестом. Наденьте на кондитерский мешок насадку 1M и наполните глазурью. Нанесите завиток на верх каждого кекса. Посыпьте сверху кондитерской посыпкой и положите сверху шарик теста. Примечания Хранение Кексы можно хранить в герметичном контейнере до трех дней. Выпекание муки Для этого рецепта важно выпекать муку, так как она будет употребляться в сыром виде. Несмотря на то, что в этом рецепте нет сырых яиц, мука в сыром виде может быть небезопасна для употребления в некоторых странах, а выпекание при низкой температуре убивает любые бактерии, которые могут в ней присутствовать, делая ее безопасной для употребления.