Лимончелло из самогона за 2 часа или за 30 дней? Классический рецепт VS Сокслет. Честное сравнение

Заказать самогонный аппарат Вейн Практик можно на сайте Русская Дымка https://rdshop.ru/shop/samogonovareni... Заказать экстрактор Сокслета: https://rdshop.ru/shop/samogonovareni... ТоРеклама ООО ТПК "Ханхи" ИНН: 4345450978 erid: 2W5zFGGso7F При покупке товаров на сайте или в магазинах Русская Дымка, по промокоду LAFET вы получите скидку в 3 %. https://rdshop.ru/ В этом ролике сравниваю два способа приготовления лимонного ликёра Лимончелло на самогоне. Первый - классический метод настаивания лимонной цедры на спирте, второй - ускоренный способ на экстракторе экстрактор Сокслета. Разберём оба рецепта пошагово и посмотрим, можно ли за 2 часа получить тот же результат, который обычно делают 7–30 дней. В конце ролика — честное сравнение вкуса, аромата и цвета двух лимончелло Рецепт классического лимонного ликера Лимончелло Потребуются: 8-10 крупных лимонов 1 литр спирта 96,6 % в идеале зернового, но можно и сахарного 1-1,2 литра чистой питьевой воды 600-800 грамм сахара Порядок приготовления: 1. Лимоны залить горячей с содой. И с помощью жесткой губки хорошенько помыть оттирая от от воска. 2. С помощью специально ножа или небольшой терки снять цедру с лимона. Аккуратно, только верхнюю желтую, ароматную часть, не трогая белую подложку. Должно получиться 200 +\- 50 грамм цедры. 3. Цедру высыпать в банку и залить спиртом. Закрыть крышкой и поставить в темном прохладном месте. Можно и в теплом, вкус будет несколько отличаться. 4. Настаивать нужно от 3 до 7 дней. Можно и на 30, но в этом нет никакого практического смысла. Как показывает практика поле 3 дней вкус настоя мало меняется. Желательно встряхивать банку хотя бы раз в день. 5. Процедить лимонный настой. Это очень удобно сделать с помощью вакуумного устройства фильтрации 6. В кастрюлю залить воду и засыпать сахар. Нагревать на медленном огне постоянно помешивая, пока сахар не раствориться и сироп не станет прозрачным. Снять с огня и дать остыть. 7. Смешать в большой банке лимонный настой и сахарный сироп. Внимание!!! В этот момент ликёр помутнеет. Это нормально. Он такой и есть) 8. Дайте ликеру отдохнуть - месяц два. Температура не принципиально, можно комнатная. Главное, чтобы не было прямых солнечных лучей. Идеально в темноте и в прохладном месте. 9. Далее разлить ликер разлить в бутылки и хранить в холодильнике или морозильнике. Перед употреблением обязательно класть в морозильник. Обязательно! Маленький секрет. Ликер будет более насыщенным, если при варке сахарного сиропа в него добавить лимонную цедру, что останется после фильтрации настоя. После остывания сиропа, цедру необходимо опять отфильтровать и уже выбросить окончательно. Небольшая импровизация. Иногда в ликер добавляют сок от оставшихся лимонов. В классическом рецепте так не делают. Но если есть желание - попробуйте. Такой напиток будет менее насыщенны и сладким, но с заметной кислинкой. Но кому-то это как раз и нравиться. Рецепт Лимончелло на экстракторе Сокслета. Потребуются: 2. 5л спирта 70 % 7-10 лимонов. 500 грамм сахара Порядок приготовления: 1. Вымыть лимоны в горячей воде с собой. Тщательно вытереть. 2. Снять цедру с лимонов любым удобным способом. Должно получиться от 100 до 150 гр цедры. 3. Завернуть цедру в мешочек из неплотной ткани и заложить в корзину, которую в свою очередь установить в экстрактор. 4. Экстрактировать 2 часа на максимальной мощности. 5. Слить настой из куба в стеклянную банку и дать остыть до комнатной температуры. 6. Выдавить сок лимонов любым подручным способом. 7. Сварить сахарный сироп (500гр сахара и 3.4 литра воды). Нагреть постоянно помешивая, пока строп не станет прозрачным. Остудить. 8. Смешать в стеклянной банке, сок, экстракт и сироп. Внимание! Лимончелло поменяет цвет! Это нормально. 9. В идеале дать отдохнуть "пожарить" несколько дней. Но если очень хочеться то можно пить сразу. Перед употреблением хорошо охладить в морозильнике. Вся суть в том, чmо экстрактор работал 2 ч, вытянул все эфиры из цедры. Обычно, методом настаивания, нужно 7-30 дней для получения такого же результата. 0:26 рецепт Лимончелло по классическому рецепту 5:04 рецепт Лимончелло на экстракторе Сокслета 11:06 сравнение результатов