🍋 Как приготовить лимонное джелато: рецепт «лучше, чем итальянское»

Джелато — это для нас непростой вопрос… В Италии его так любят, что если вы допустите одну ошибку, комментарии под видео тут же разгорятся, и очень быстро. Это наша интерпретация одного из видов джелато: мы придерживаемся более низкого содержания жира, взбиваем его медленнее, добавляя меньше воздуха, и стараемся подавать его более теплым. Все это не всегда возможно приготовить дома, но мы сделали все возможное. Ингредиенты: 500 мл (2 стакана) цельного молока 45 мл (3 ст. л.) лимонной цедры 240 г (1 стакан / 250 мл) сахара *** 35 г (60 мл / 4 ст. л.) сухого молока 5 яичных желтков 175 мл (¾ стакана) лимонного сока 250 мл (1 стакан) 35% сливок для взбивания Способ приготовления: В небольшой кастрюле с толстым дном нагрейте молоко и лимонную цедру до 79°C. Взбейте яичные желтки, сливки, сахар (или сахар) и сухое молоко до получения светлой, воздушной и пышной массы. Медленно влейте горячую молочную смесь в яичные желтки, постоянно помешивая. Верните смесь в кастрюлю, постоянно помешивая. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока термометр не покажет 170°. Не доводите до кипения. Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Процедите через сито в миску, дайте остыть, периодически помешивая. Накройте и поставьте в холодильник до полного охлаждения. Заморозьте согласно инструкции к вашей мороженице. Переложите мороженое в контейнер для заморозки и заморозьте до затвердения. Выход: 1,5 литра. ***Совет: для более нежной текстуры используйте 155 г (175 мл / ¾ стакана) сахара + 35 г (60 мл / ¼ стакана) декстрозы Музыка: soundcloud.com/jeff-kaale #BrevilleSmartScoopPlaylist #LeGourmetTV #ItalianGelato #GelatoRecipe LeGourmetTV теперь называется Glen & Friends Cooking! #GlenAndFriendsCooking #LeGourmetTV #LeGourmetTVRecipes Glen & Friends Cooking #GlenCooking #GlenCooks ~-~~-~~~-~~-~ Пожалуйста, посмотрите: "🔵 Как приготовить пасту с беконом и горошком - не карбонара || Glen & Friends Cooking" ЛУЧШИЙ ОБЕД В ЖИЗНИ!!!    • Pasta With Bacon And Peas - Not Carbonara ...   ~-~~-~~~-~~-~