La COFEPRIS acaba de FUNAR a un color ¿Qué?

Lo que comes, aún lo más colorido y divertido, es química pura. Así que vámonos recio, pulponauta. COFEPRIS acaba de funar oficialmente a uno de los colorantes rojos más populares de la industria alimentaria y esto tiene todo qué ver con la química. El ingrediente en cuestión es la Eritrosina, también conocida en el etiquetado como Rojo 3 o Rojo FD&C 3. Químicamente, es un colorante sintético organoyodado que da un tono rojo cereza vibrante. Esto genera un dolor de cabeza técnico para las empresas. La Eritrosina no solo estaba en gomitas. También la encuentras en polvos para preparar gelatina, flanes, cerezas en almíbar, gomas de mascar, jarabes de fresa para malteadas y cubiertas para pastel. Un paréntesis rápido. Que tu postre favorito sea rojo no significa que se vaya a volver transparente. Existen alternativas naturales increíbles como el extracto de betabel (rico en betalaínas), el carmín de cochinilla, las antocianinas de la jamaica o de la uva, e incluso la páprika. Además, muchos dulces en el mercado usan Rojo 40, el cual no está afectado por esta restricción. Así que los… (aquí mencionar productos populares) van a tener que cambiar de color, o bien, reformularse… Pero si la industria llevaba décadas usando Eritrosina... ¿por qué las autoridades sanitarias decidieron prohibirla de golpe? Aqui la cosa se pone bastante seria La razón por la que prohibieron uno de los colores más queridos por la industria alimentaria no es un mito, obedece a la frase “la dosis hace al veneno". Aquí está el meollo del asunto. La prohibición no fue por un susto infundado, sino por un análisis epidemiológico de ingesta. La Ingesta Diaria Admisible (IDA) de Eritrosina establecida como límite seguro es de apenas 0.1 miligramos por kilogramo de peso corporal al día. Sin embargo, las evaluaciones de COFEPRIS revelaron que en México la población estaba consumiendo en promedio hasta 0.231 mg/kg al día. ¡Estábamos duplicando el límite seguro! ¡Date cuenta, amiga! ¿Y cuáles son las consecuencias? La eritrosina contiene yodo en su estructura molecular, por lo que el consumo excesivo y prolongado interfiere directamente con el sistema endocrino, alterando el funcionamiento de las hormonas tiroideas. Además, diversos estudios toxicológicos en modelos animales relacionaron este compuesto con la hiperactividad en infantes y otros riesgos sanitarios no aceptables. Ante este escenario, la autoridad aplicó el principio precautorio para proteger a la población. ¿Un dato que te va a volar la cabeza? México no es el primero. La FDA de Estados Unidos ya había prohibido el Rojo 3 en cosméticos y medicamentos tópicos desde hace años debido a su vinculación con estudios tumorales, y esta nueva regulación mexicana alinea al país con los estándares internacionales más estrictos de seguridad alimentaria. La ciencia y las regulaciones están en constante actualización para vigilar lo que entra a nuestro cuerpo. No se trata de entrar en pánico, sino de exigir una industria con ingredientes más limpios y seguros. Y tú, pulponauta, ¿Eres de los que lee las etiquetas para ver qué colorante traían sus dulces o de los que se come el paquete sin mirar? Fuentes: Diario Oficial de la Federación. (2026, 28 de mayo). Acuerdo por el que se elimina la autorización del aditivo eritrosina (Rojo 3) en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios. Secretaría de Salud. https://sidof.segob.gob.mx/notas/5788852 Proceso. (2026, 19 de agosto). México prohíbe el Rojo 3: ¿se pueden comer dulces y gelatinas rojas? Proceso Ciencia y Tecnología. https://www.proceso.com.mx/ciencia-te... Física, Química, Biología… ¡Ciencia todos los días! ¡Diario un nuevo video de ciencia! ¿Ya te suscribiste?    / @pulpoculto   ¡Apoya a Pulpo Culto y hazte miembro para tener videos exclusivos cada semana!    / @pulpoculto   Conoce más de contenidos de ciencia en nuestra playlist: Te lo explicamos con ciencia:    • Cómo se forma una TORMENTA | Teoría de Nub...   Síguenos en Instagram:   / pulpoculto   Síguenos en TikTok:   / soypulpoculto   Síguenos en Facebook:   / somospulpoculto   Síguenos en Threads: https://www.threads.com/@pulpoculto #ciencia #stem