Bolo Merengue Escangalhado de Chocolate | Praça da Alegria | RTP

Bolo Merengue Escangalhado de Chocolate Ingredientes: Para o merengue: 4 Claras 200 g de Açúcar 1 colher de sopa de Vinagre de Vinho Branco 1 colher de sopa de Amido de Milho 1 pitada de Sal Para a mousse de chocolate: 200 g de Chocolate 70% cacau 100 g de Manteiga 6 Ovos 100 g de Açúcar Para a ganache de chocolate: 200 ml de Natas 200 g de Chocolate 70% Cacau 30 g de Manteiga Para decorar: Q.b. de Frutos vermelhos (a gosto) Modo de fazer: Para o merengue: Pré-aqueça o forno a 130º C. Forre três tabuleiros com papel vegetal e, com a ajuda de um prato, desenhe um círculo em cada um deles. Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e, sem parar de bater, adicione o açúcar aos poucos. Bata até o açúcar se apresentar totalmente dissolvido e desligue. Misture cuidadosamente o vinagre e o amido de milho. Divida esta mistura, às colheradas, pelos três tabuleiros, preenchendo os círculos desenhados. Leve ao forno por cerca de uma hora e 20 minutos e desligue. Não abra o forno e mantenha os discos de merengue a arrefecer por completo no forno (no mínimo 2 horas). Para a mousse de chocolate: Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Junte o açúcar e mexa bem. Acrescente as gemas desfeitas e mexa de novo. Reserve. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as cuidadosamente e aos poucos no preparado reservado. Conserve no frigorífico até ao momento da montagem. Para a ganache de chocolate: Leve ao lume um tacho com as natas até ferverem. Coloque o chocolate numa taça, verta as natas sobre o chocolate e deixe repousar por cerca de 30 segundos (de forma a derreter o chocolate). Depois de repousar, comece a mexer (de modo a não incorporar ar) com as varas de arames, a partir do centro, até se apresentar um creme liso e homogéneo. Adicione a manteiga em pedaços e incorpore-a no creme. Para a montagem: Coloque um dos discos de merengue num prato e vá intercalando os discos com a mousse de chocolate. Termine com um disco de merengue no topo e regue com a ganache de chocolate. Decore com frutos vermelhos a gosto. Delicie-se e um Feliz Ano Novo! Subscrever o Canal RTP Receitas:    / @rtpreceitas7709   Visite-nos: http://www.rtp.pt