LOZNİK - Asma Yaprağında Göçmen Pidesi

Bu videoda sizlerle unutulmaya yüz tutmuş bir göçmen pidesi yapıyoruz. Asma yaprağının tütsülenmiş nefasetini buram buram içine çekmiş, bahar bahçe dolgusu, yumuşacık dokusuyla bir çeşit mısır ekmeği LOZNİK. Nam-ı diğer; "Asma Yaprağında Göçmen Pidesi"... LOZNİK Trakya'da daha çok Keşan, Enez, İpsala gibi güney Edirne ilçeleri ile, Gelibolu yarımadasındaki yerleşimlerde yapılır. Eski Selanik mübadillerince yöre mutfağına yerleşmiştir. İçerisindeki malzemelerle de tam bir Trakya-Rumeli karakteristiği yansıtır. Malum Trakya'nın bağları meşhurdur. Asma yapraklarını o bağlardan toplar, ilk yazda taze, sonbaharda yapacaksak salamura kullanırız. Zeytinyağımız Şarköy'ün sarı altını... Dokuz boğum yerli mısırı hala asırlık su değirmenlerinde iri diş çekip kullanabiliyoruz, çok şükür. Taze yeşillikler ise ilk yazdan sonbaharın ortalarına değin bahçelerimizden eksik olmaz. Daha ne olsun ! Şimdi hep birlikte mutfağa girip bu karakteristik göçmen pidesini hazırlayalım. Huzurlarınızda LOZNİK ! -------------------------- Kanalıma abone olmanız yeni videoları hazırlayabilmek ve sizlerle buluşabilmek için bana güç verecektir. Desteğinizi bekliyorum. ------------------------- Sosyal medyadan takip etmek isteyenler için ; Instagram : @bunanekattin Instagram : @_tarif.defterim_