Babà Napoletano - video ricetta - Chef Stefano Barbato

#dolce #dolcinapoletani #ricettanapoletana Benvenuti e ben ritrovati nella mia cucina! Oggi affrontiamo un grande classico della pasticceria, una di quelle preparazioni che richiedono un po' di pazienza ma che regalano soddisfazioni spettacolari: il Babà Napoletano. In questa video ricetta vi guido passo dopo passo per ottenere un risultato perfetto. Vi mostrerò l'importanza vitale della maglia glutinica utilizzando una farina forte (Manitoba W350), la tecnica corretta per inserire le uova e il burro senza smontare l'impasto, e tutti i segreti per una cottura e una bagna impeccabili. Faremo sia la versione classica con glassatura all'albicocca, sia una fantastica versione in barattolo conservata sotto Rum e Limoncello. Preparate la planetaria e mettetevi alla prova! Ingredienti principali mostrati nel video: Uova: 10 medie (circa 560g totali) Acqua: 50g Zucchero: 60g Lievito di birra fresco: 15g (o 3,5g disidratato) Sale: 10g Burro: 150g (freddo) Farina Manitoba (forza W350) Scorza di mezzo limone Per il Punch (Bagna neutra): Acqua: 2 Litri Zucchero: 1 kg Per la Glassatura finale: 50% Punch 50% Marmellata di albicocche Se la ricetta vi è piaciuta, non dimenticate di iscrivervi al canale, lasciare un bel like e condividere il video con i vostri amici. Alla prossima ricetta! 3. Capitoli del Video (Timestamps) Inserire i capitoli aiuta moltissimo la SEO di YouTube e permette agli utenti di navigare facilmente tra le fasi tecniche della ricetta. [00:00] - Presentazione del Babà Napoletano [00:27] - Gli ingredienti necessari e la scelta della farina [02:00] - Come preparare il lievitino [02:40] - Lavorazione in planetaria e sviluppo della maglia glutinica [05:43] - La tecnica per inserire il burro nell'impasto [07:28] - Preparazione degli stampi e fase di lievitazione [09:08] - Tempi e temperature di cottura in forno [10:08] - Preparazione del Punch (bagna neutra) [10:48] - La tecnica "a spugna" per inzuppare i babà [11:48] - Conservazione a lunga durata nei barattoli (Rum e Limoncello) [12:35] - Come preparare e applicare la glassatura all'albicocca [15:00] - Prova dell'assaggio! #babanapoletano #ricetteitaliane #pasticceria #lievitati #dolcifattiincasa #babaalrum per abbonarti al canale, clicca qui    / @chefstefanobarbato   Da oggi, potete acquistare il grembiule personalizzato col mio logo e il vostro nome a questo link https://www.chefstefanobarbato.com/it... ❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE ★ SUBSCRIBE    / chefstefanobarbato   ★ FACEBOOK YT CHANNEL   / chefstefanobarbato   ★ INSTAGRAM   / chef_stefano_barbato   ★ TWITTER   / barbatostefano   ★ FB   / st.barbato   ★ WEB SITE http://www.chefstefanobarbato.com/