[사찰음식 LIVE] 보전스님의 시원한 여름 사찰음식 (두부버섯볶음)

#사찰음식 #보전스님 #한국사찰음식문화체험관 2021년 8월 22일 일요사찰음식 오늘의 사찰음식 「두부버섯볶음」 ----------------------------------------------------------------------------------------------- 더 많은 제철 사찰음식을 배우려면? 한국사찰음식문화체험관 서울 종로구 율곡로 39 안국빌딩 신관 2층 문의전화: 02-733-4650 예약사이트: http://edu.koreatemplefood.com/ ----------------------------------------------------------------------------------------------- 「두부버섯볶음」 재료: 두부1모, 애느타리버섯150g, 양배추150g, 청고추2개, 청양고추1개, 들기름, 식용유, 소금 양념 - 집간장2t, 고춧가루1t, 생수2t, 참기름1t, 깨소금 만드는 법 1. 두부는 물기를 제거하고 3×4cm로 잘라서 소금으로 밑간한다. 2. 애느타리버섯은 물에 씻어 밑둥을 자르고 가닥가닥 뜯는다. 3. 양배추는 깨끗이 씻어 채 썰고, 청고추는 반을 갈라 씨를 빼고 채 썬다. 청양고추는 다진다. 4. 양념소스를 섞어 양념장을 준비한다. 5. 달군 팬에 들기름 2T을 넣고 두부를 노릇하게 굽는다. 6. 달군 팬에 부침유(들기름:식용유=1:1)를 넣고 애느타리버섯, 양배추, 청고추를 차례대로 넣어 볶다가 양배추가 투명해지면 양념소스를 넣어 살짝 볶고 불을 끈후 깨소금을 뿌린다. 7. 접시에 노릇하게 구워둔 두부를 둘러 올리고 버섯볶음을 중앙에 보기 좋게 담아낸다.