EMを使った失敗しない『ぬか床・ぬか漬け』の作り方

▶ご出演：相良歩実 さん 暮らしの発酵ライフスタイルリゾート   / @kurashinohakko   🌿ＥＭ生活ライフスタイルチャンネル 🌿 2026年2月に開催した ＥＭ生活オンラインセミナー 『発酵食品の基礎・実践講座』を、ダイジェスト版として再編集しました。 今回は、 発酵のしくみ、腸内細菌の話、酪酸菌の特徴、 そして“失敗しないぬか床”を育てるための具体的なコツまで、 ぬか床づくりの基礎からぬか漬けの作り方までまるごとお届けします。 さらに今回は、発酵の専門家として人気の『相良歩実さん』にご出演いただき、 ぬか床の魅力や発酵の奥深さを、わかりやすく丁寧に解説していただきました。 ごゆるりとご覧いただけると嬉しいです。 ▶Index [00:00] オープニング [00:51] 発酵の定義 [03:18] 腸内細菌と酪酸菌のはたらき [07:40] 「酪酸菌」の特徴 [10:12] ぬか床が“レアな発酵食品”と言われる理由 [15:05] ぬか床材料紹介 [17:00] ぬか床の仕込み方 [21:51] 毎日の育て方（混ぜ方・注意点） [23:42] 捨て漬け不要の「きゅうりすりおろし」テク [26:25] 我が家のぬか床紹介 [27:20] ぬか漬けの取り出し方・お手入れ [28:22] エンディング ▶ABOUT ぬか床は、乳酸菌・酵母・酪酸菌など、 多様な微生物が複雑に関わる“日本ならでは”の発酵食品です。 ✔ 酪酸菌を摂れる数少ない食品（日本のぬか漬け／台湾の臭豆腐の２つしかない） ✔ 発酵により栄養が細かく分解され、吸収しやすい ✔ 腸のコンディションを整える短鎖脂肪酸「酪酸」をつくる ✔ EMを使うことで、ぬか床が育ちやすく失敗しにくい 発酵のしくみを知ると、 ぬか床づくりがぐっと楽しく、やさしく感じられます。 ▶関連サイト 【ＥＭ生活公式オンラインショップ】https://www.em-seikatsu.co.jp/ 【ＥＭ生活公式Facebook】  / em4185   【ＥＭグループサイト】https://www.emro.co.jp/ 【暮らしの発酵ライフスタイルリゾート】https://kurashinohakko.jp/ ▶ＥＭ生活公式LINE https://page.line.me/970jvzkd 発酵・ＥＭ・イベント情報などをお届けしています。 🏷️ハッシュタグ #ぬか床 #ぬか漬け #発酵食品 #酪酸菌 #腸活 #EM生活 #発酵 #暮らしの発酵 #EM乳酸菌 #EM技術 #相良歩実 #発酵ライフアドバイザー