Ticino e il formaggio d'alpe DOP con brunch Alpe Sorescia

Produzione Associazione vivere la montagna. Luca Bettosini. www.montagna.ch. Il Formaggio d’Alpe ticinese è molto più di una specialità gastronomica: rappresenta uno dei simboli più autentici della cultura e della vita nelle nostre montagne. La sua storia nasce da una tradizione antichissima, legata alla necessità delle comunità alpine di sfruttare durante l’estate i pascoli situati alle quote più elevate. Già nel Medioevo, con l’arrivo della bella stagione, le mandrie lasciavano i villaggi di fondovalle per salire progressivamente verso gli alpeggi, fermandosi spesso a diverse quote nei cosiddetti “corti”. Ancora oggi, tra maggio e giugno, gli alpigiani osservano attentamente il tempo, la temperatura e la crescita dell’erba prima di scegliere il momento giusto per il carico dell’alpe. Da quel giorno gli animali trascorrono diversi mesi sui pascoli di montagna, che in Svizzera possono trovarsi tra circa 600 e quasi 3000 metri di altitudine. Questa pratica, conosciuta come stagione alpestre o transumanza alpina, ha sviluppato nei secoli un insieme straordinario di conoscenze, usanze e rituali. La sua importanza culturale è stata riconosciuta anche a livello internazionale: nel 2023 la stagione alpestre in Svizzera è stata inserita dall’UNESCO nella lista del patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Oltre al formaggio DOP ticinese, nel video c'è la presentazione del Brunch del 1° agosto 2026 all'Alpe di Sorescia.