Мой менудо из свинины (3 секрета, которые я никогда не пропускаю)

Это мой рецепт свиного менудо — так я его всегда готовила. Три секрета, которые я никогда не пропускаю: свинина и печень маринуются отдельно, все ингредиенты обжариваются отдельно для придания текстуры, а лавровый лист добавляется к свинине, а не к печени. Ингредиенты: • Свинина, нарезанная кубиками • Свиная печень, нарезанная кубиками • Соевый соус, каламанси, перец (для обоих маринадов) • Филиппинские красные сосиски, нарезанные ломтиками • Картофель, нарезанный кубиками • Морковь, нарезанная кубиками • Зеленый горошек • Изюм (по желанию) • Чеснок, лук • 1 маленькая банка томатного соуса • 1 банка обжаренных на огне помидоров • Вода • Лавровый лист • Рыбный соус • Болгарский перец, зеленый горошек, изюм • Сахар, соль, перец по вкусу