Домашние карамельки с морской солью

Классические соленые карамельки, приготовленные традиционным способом: сухая карамель, сливочное масло, густые сливки и покрытие из хрустящего темного шоколада. 00:00 Соленая карамель 00:24 Способ приготовления сухой карамели 01:18 Растопление сахара 02:17 Добавление сливочного масла и горячих сливок 02:55 Выпекание до нужной температуры 04:04 Нарезка карамели 04:37 Темперирование темного шоколада 05:33 Обмакивание и финишная обработка 06:36 Дегустация и нарезка Рецепт и способ приготовления Карамель 200 г сахара 240 г жирных сливок (очень горячих, 60–70°C / 140–160°F) 60 г сливочного масла (нарезанного кубиками, комнатной температуры) 1 ч. л. ванильного экстракта Растопите сахар поэтапно на средне-слабом огне до янтарного цвета (168–176°C / 335–350°F). Взбейте сливочное масло, сняв с огня, затем влейте горячие сливки. Варить при температуре 119–120°C / 246–248°F, добавить ваниль и вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой. Дать застыть 8–12 часов, затем нарезать смазанным маслом ножом. Темперирование (темного шоколада): растопить шоколад до 45–50°C / 113–122°F, охладить до 27–28°C / 81–82°F с добавлением шоколада-семени, нагреть до рабочей температуры 31–32°C / 88–90°F. Окунуть каждую карамель в шоколад и посыпать крупной морской солью. Темный шоколад ручной работы —    • How I Make My Own Chocolate | Bean to Bar ...   Чтобы поддержать создание этих видео, некоторые из ссылок ниже являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я могу получить небольшую комиссию как партнер Amazon. Это не влечет для вас никаких дополнительных затрат и помогает мне продолжать делиться этими шоколадными приключениями. Спасибо за вашу поддержку 💗 Термометр: https://amzn.to/4yaBTls Вилка для обмакивания: https://amzn.to/47ATmIK 🐈 Привет! Если вам понравилось это видео или у вас есть вопросы о процессе, напишите в комментариях! :) 🎧 Музыка от Epidemic Sound #шоколад #карамель #темперирование #выпечка #приятно