Все виды шоколада: разбор

Шоколад может показаться простым ингредиентом, но разные его виды могут значительно отличаться в зависимости от содержания какао, обработки, добавления жиров, происхождения и даже способа выращивания какао-бобов. Разница между разными видами шоколада заключается не только в сладости или цвете, но и в используемых ингредиентах, способе обработки какао и предназначении каждого вида. В этом видео рассматриваются различные виды шоколада, включая белый шоколад, молочный шоколад, темный шоколад, рубиновый шоколад, кувертюрный шоколад, составной шоколад, мексиканский шоколад, шоколад из какао одного происхождения, сырой шоколад, шоколад «от какао-бобов до плитки» и шоколад То’ак. Вы узнаете, почему белый шоколад не содержит какао-бобов, как молочный шоколад стал более гладким и сладким, почему более высокое содержание какао делает темный шоколад более насыщенным, и как рубиновый шоколад приобретает свой естественный розовый цвет. От профессионального шоколада для покрытия и удобных составных покрытий до зернистого мексиканского шоколада, измельченного каменными жерновами, региональных плиток из какао-бобов одного происхождения, низкотемпературного сырого шоколада, мелкосерийного производства шоколада от какао-бобов до редкого эквадорского шоколада To’ak — каждый вид демонстрирует, как обработка и ингредиенты могут полностью изменить конечный результат. Посмотрите видео, чтобы узнать, чем отличается каждый вид шоколада и почему одни предназначены для перекуса, а другие — для профессиональной кухни, дегустации или коллекционирования. Подпишитесь, чтобы получать больше понятных и увлекательных объяснений о еде, ингредиентах и ​​кулинарной истории. #Шоколад #ОбъясненияПродукта #ФактыОШоколаде #ИсторияЕды #ФактыОЕде