Cook With Me: Nasi Bakar - Indonesian Grilled Rice in Banana Leaves (ASMR Cooking)

🇬🇧Hey guys! After 1 month of eating mainly Italian food, I NEED SOME RICE. So let’s make “Nasi Bakar” or Indonesian grilled rice wrapped in banana leaves. There are many different kinds, but basically it’s a dish made of savory rice, toppings (meat, salted fish, etc) and sambal (chili sauce). You can technically wrap this with parchment paper/aluminium like making things “al cartoccio”, but with banana leaves, it’s going to be SOOOO MUCH BETTER 🤤 INGREDIENTS: RICE (3-4 portions): -Short grain rice | 2 cups (I mixed in a bit of black rice) -Garlic | 1 clove -Shallot | 1/2 - 1 -Salt | to taste -Salted anchovies | 4-5 -Keffir lime leaves | 3-4 -Lemongrass | 1 (I didn’t have any) -Coconut milk | 200ml (150ml if using coconut cream) -Water | 200ml (250ml if using coconut cream) -Cooking oil | 1tbsp CHICKEN (2-3 porions): -Chicken thighs | 3 (or other cuts) -Garlic | 1 clove -Shallot | 1.5 - 2 -Turmeric | 1cm (or 1tsp powder) -Galangal | 1cm (I used ginger instead, you can also skip it) -Coriander seeds | 1tsp (optional) -Salt | to taste -Cooking oil | to taste -Lemongrass | 1 (if you have any) -Keffir lime leaves | 3-4 -Water | enough to submerge 1/2 the chicken SAMBAL (2-3 portions): -Green chili | to taste, I used 6 -Garlic | 1 clove -Salt | to taste -Sugar | to taste -Cooking oil | to taste *** 🇮🇹Ciao! Dopo un mese senza mangiare cibo asiatico, ho voglia del riso 😆 Nasi Bakar (o letteralmente “riso alla griglia” in Indonesiano) è uno dei miei piatti preferiti. È riso saporito con carne/pesce e salsa di peperoncini, avvolto in foglie di banana che mettiamo sulla griglia. È un po’ come “al cartoccio”, ma le foglie di banana danno un sapore affumicato che rendono questo piatto fantastico 😋 INGREDIENTI: RISO (3-4 porzioni): -Riso Thai/Jasmine | 2 bicchieri (ho messo anche un po’ di riso venere) -Aglio | 1 spicchio -Scalogno | 1/2 - 1 -Sale | q.b -Acciughe | 4-5 -Foglie di keffir lime | 3-4 -Lemongrass | 1 (facoltativo) -Latte di cocco | 200ml (o 150ml crema di cocco) -Acqua | 200ml (o 250ml se usi la crema di cocco invece del latte di cocco) -Olio di semi | q.b POLLO (2-3 porzioni): -Cosce di pollo | 3 (o altri pezzi) -Aglio | 1 spicchio -Scalogno | 1.5 - 2 -Sale | q.b -Curcuma | 1cm (o 1 cucchiaino se in polvere) -Galanga | 1cm (facoltativo, ho usato 1cm di zenzero) -Semi di coriandolo | 1 cucchiaio (facoltativo) -Lemongrass | 1 (facoltativo) -Foglie di keffir lime | 3-4 -Olio di semi | q.b -Acqua | q.b, basta per coprire 1/2 del pollo SALSA DI PEPERONCINI (2-3 porzioni ) -Peperoncini o peperoni piccanti | q.b, ho usato 6 peperoni piccanti -Aglio | 1 spicchio -Sale | q.b -Zucchero | q.b -Olio di semi | q.b *** 🇮🇩HALOOOOO! Akhirnya kita bisa masak-masak lagi! Kalo orang Indonesia sih pasti tau nasi bakar ya? Kali ini aku bikin nasi bakar pake ayam bumbu kuning ala2 (soalnya bumbunya g lengkap wkkwkw) & sambal hijau 🤤 BAHAN: NASI (3-4 pax): -Beras | 2 gelas (aku campur dikit sama beras hitam juga) -Bawput | 1 siung -Bamer | 1/2 (kalo bamer Indonesia mungkin 2-3) -Anchovy asin | 5 (ganti aja sama ikan asin/terasi secukupnya) -Daun jeruk | 3-4 -Sereh | 1 (aku g punya) -Santan | 200ml (150ml kalo santan kental) -Air | 200ml (250ml kalo pake santan kental) -Migor | secukupnya AYAM (2-3 pax): -Paha ayam | 3 (boleh bagian lain) -Bawput | 1 siung -Bamer | 1.5 (bamer Indonesia mungkin 5-6?) -Kunyit | 1cm -Lengkuas | 1cm (aku g punya, jadi pake jahe wkwkkw. Boleh juga di skip) -Biji ketumbar | 1sdt (optional) -Daun jeruk | 3-4 -Sereh | 1 (aku g punya) -Migor | secukupnya -Garam | secukupnya -Air | secukupnya (yg penting ayamnya 1/2 terendam air) SAMBEL IJO (2-3 pax): -Cabe ijo | secukupnya, aku pake 6 -Bawput | 1 siung -Garam | secukupnya -Gula | secukupnya -Migor | secukupnya